Знаменитые булочки Синнабон — Рецепт в домашних условиях (фото, видео)

bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (7)

Отличительными чертами выпечки Синнабон являются вкус и аромат корицы и сладкая начинка

Синнабон – один из хитов кулинарии, можно приготовить сладкие булочки по рецепту в домашних условиях. Это сдобные булочки, приготовленные по особому методу и рецепту, которые изобрели американские кондитеры сети кофеен Cinnabon. Отличительными чертами выпечки являются вкус и аромат корицы и сладкая начинка. Секрет приготовления этой сдобы хранится в оригинальных рецептах. Нежная начинка в горячем тесте с глазурью и шоколадом сверху – так выглядит это кондитерское чудо. Имея минимальные навыки пекарского искусства, вы можете попробовать приготовить синнабон дома. Для этого надо скрупулезно следовать рекомендациям кулинаров. Сделайте все, как указано в их советах, и все получиться. Мы нашли для вас несколько несложных рецептов и описаний.

bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (4)

Эти сдобные булочки, приготовленные по особому методу и рецепту, изобрели американские кондитеры сети кофеен Cinnabon

В чем особенности этой булочки?

Один из самых известных шедевров кулинарии создала американская компания, но популярен рецепт также и в Европе. Эту сладость называют еще французской булочкой. Название обозначает «булочка с корицей». Именно эта пряность – обязательный ингредиент любого рецепта. Чтобы получились синнабон, надо строго придерживаться рецептуры приготовления.

Синабон делают из муки с высоким содержанием клейковины.

Клейковина, глютен – это растительный белок, который в большом количестве содержится в злаковых культурах, из коих происходит пшеница. Этот белок является связывающим веществом, за счет которого мука, смешанная с водой, становится эластичной и однородной. Если этого белка мало, то тесто плохо поднимается и становится жестким в выпечке.

Глютен можно добавлять в тесто в виде готового порошка. Клейковина – один из главных показателей качества зернового сырья для муки.

Глютен как добавка в тесто не представляет опасности для здорового человека. Он противопоказан только при наличии редкого заболевания, связанного с непереносимостью растительного белка. Это генетическое заболевание, которое выявляется в первые дни жизни ребенка.

Если вы берете обычную муку, то клейковину повысить можно самим. Для этого замешиваем из 2 ст. л. муки и воды плотное тесто. Промываем под проточной водой комок до образования мягкой пластинки. Это и есть клейковина. Добавляем ее в тесто для булочек.

bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (9)
Название обозначает «булочка с корицей». Именно эта пряность – обязательный ингредиент любого рецепта

Как обычно делают клейковину:

  • Смешайте пригоршню муки с водой так, чтобы у вас получилось плотное тесто.
  • Скатайте его в шарик и опустите в миску с холодной водой. Теперь разминайте его до тех пор, пока тесто не станет пористым и мягким. В этом процессе из теста удаляется крахмал, остается нужный нам глютен. Воду меняйте или промывайте комок под проточной водой. Клейковина пригодна к добавлению в тесто, когда вода, которой ее промывают, станет прозрачной. На это уйдет 7-10 минут. Сделайте ее заранее, а чтобы масса не высохла, храните в теплой воде.

Классический рецепт синнабон

Распечатать рецепт
Булочки Синнабон по классическому рецепту
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (5)
Время приготовления 2 часа
Порции
Ингредиенты
Тесто
Время приготовления 2 часа
Порции
Ингредиенты
Тесто
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (5)

Инструкции
Тесто
  1. Сначала замешиваем опару – в подогретое до 40 градусов молоко насыпаем дрожжи и 5 г сахара, размешиваем, накрываем салфеткой и ставим в теплое место, чтобы молоко не остыло. Через 15–20 минут масса увеличиться в объеме.
  2. В глубокой миске взбиваем сахар с яйцами до однородной массы. Яйца должны быть комнатной температуры. Чтобы тесто получилось нежным и тонким, надо строго соблюдать условия его замеса. Продукты должны быть одной степени прогретости.
  3. Закладываем мягкое сливочное масло и соль, все тщательно перемешиваем.
  4. В полученную смесь примешиваем опару плавными движениями, добавляем промытую клейковину.
  5. Муку для теста надо подготовить. Просеиваем ее через мелкое сито, чтобы насытить кислородом и устранить комочки.
  6. Добавляем в маслянисто–дрожжевую смесь муку и вымешиваем мягкое тесто. Оно не должно оставаться на руках. Скатываем его в колобок и накрываем пищевой пленкой. В теплом месте оно будет стоять около часа. Если вы все сделали правильно, за это время оно увеличится вдвое. Можно обмять тесто и дать ему еще раз подняться. От этого булочки будут пышнее.
  7. Пока выстаивается тесто, можно приготовить крем.
Крем-начинка
  1. Для крема в оригинальном рецепте используется сливочный сыр и тростниковый сахар. Но эти компоненты можно заменить густой сметаной, сгущенкой, даже творогом. При использовании сгущенки сахар в начинку не добавляют. Начинка должна быть воздушной кремообразной, обязательно включать пряность.
  2. Сначала разогреваем масло до размягчения (не вытапливаем!). Соединяем в отдельной посуде сахар и корицу, высыпаем в масло и равномерно размешиваем.
Готовим булочки
  1. Пирожковую доску посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое тесто, продолжительное время вымешиваем его мягкими несильными движениями. Это делается для того, чтобы пузырьки воздуха равномерно распределились в тесте. Если оно слабое, добавьте муки, хорошо соедините ее с общей массой. Скатываем тесто в шар, накрываем салфеткой и даем ему отдохнуть 5–7 минут.
  2. Теперь делим массу пополам, каждую раскатываем в тонкий пласт длинной скалкой. Тесто должно быть эластичным, однородным, немного «сопротивляться» при растяжении. Постарайтесь сформировать прямоугольник толщиной 4 мм.
  3. По поверхности распределяем начинку, хорошо промазывая края. Один длинный край оставьте без крема, чтобы он хорошо клеился. Пласт сворачиваем в рулет плотно, край крепко защипываем. Каждый рулет делим на 12 частей острым ножом или пекарской нитью. Края булочек должны остаться ровными, а сами заготовки – идеально круглыми.
  4. Выпекать булочки надо в форме с высокими краями. Застилаем ее пекарской бумагой, которую можно смазать маслом. Выкладываем заготовки в форму на расстоянии 4–5 см друг от друга.
  5. Накрываем форму салфеткой, чтобы тесто не подсохло, и даем расстояться тесту еще 10 минут. За это время рулетики намного «подрастут».
  6. Духовку нагреваем до 200 С, выпекаем в ней изделия 20-30 минут. Булочки должны зарумяниться, а начинка – слегка запузыриться. Самое время вынимать их из духовки, иначе тесто может подсушиться.
  7. Сверху каждую булочку надо покрыть сахарной глазурью. Это можно сделать в два этапа. Пока тесто горячее, немного смазываем поверхность пропиткой, чтобы сахар пропитал тесто. После остывания глазурью украшаем верх рулетика обильно.
  8. Блюдо готово, можно подавать его к чаю или кофе.

Совет! Дрожжевое тесто надо замешивать из теплых продуктов. Яйца, молоко, масло согрейте. Самая подходящая степень прогревания – чтобы палец терпел.

Среди рецептов сладких булочек не менее популярен Шокобон – булочки с шоколадом.

Шокобон

Распечатать рецепт
Синнабон с шоколадом
Рецепт и способ приготовления теста не меняется. Он такой же, как и для синнабонов. Особенностью является шоколадная поливка и начинка
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (1)
Время приготовления 2 часа
Порции
Ингредиенты
Начинка
Глазурь
Время приготовления 2 часа
Порции
Ингредиенты
Начинка
Глазурь
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (1)
Инструкции
Начинка
  1. Размягченное масло смешиваем с сахаром и какао. Главное условие – все ингредиенты надо хорошо растереть и смешать равномерно.
Глазурь
  1. В металлической кастрюльке соединяем сухие ингредиенты и растираем их с маслом. Ставим емкость на огонь и нагреваем массу, постепенно вливая молоко. Помешивая, варим 15 минут, пока состав не загустеет.
Примечания для рецепта

Для Шокобонов разделываем тесто как на булочки с корицей, только промазываем пласт шоколадной начинкой.

Основа для других разновидностей сладких дрожжевых рулетов почти всегда одинакова. Это сдобное дрожжевое сладкое тесто. Зато вариаций с начинкой и кремом можно придумать невероятное множество.

Вариации кремов для булочек

Распечатать рецепт
Крем из сливочного сыра маскарпоне

bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (2)
Время приготовления 15 минут
Порции
Ингредиенты
Время приготовления 15 минут
Порции
Ингредиенты
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (2)
Инструкции
  1. Маскарпоне и сливочное масло смешиваем до полного соединения, затем добавляем сахар и ванилин, взбиваем массу несколько минут. Крем готов! Его не следует охлаждать перед намазыванием на рулеты. Сахар и масло в составе крема быстро застынут. Держите его в теплом месте.

Крем с карамелью и орехами для Пекабонов

Хорошо сочетаются с кремом орехи с большим содержанием жира – пекан, кешью. Они имеют близкий к крему сливочный мягкий вкус. Эти орехи – мягкие по консистенции. Перед применением их надо слегка поджарить на сухой сковороде и остудить. Кстати, благодаря использованию ореха пекан, булочки с этим кремом получили свое название. В крайнем случае, используйте грецкие орехи.
Орехами украшается верх изделий, который поливается карамельной нитью (топпингом).

Топпинг – это верхнее покрытие, к которым в кулинарии относят фруктовые сиропы, сухие посыпки, тертый шоколад, глазурь. Карамельный топпинг – это сладкое густое покрытие из вареного сахара и масла. Цвет зависит от степени прокаливания сахара – чем дольше варится топпинг, тем коричневее становится его цвет.

Промышленность предлагает продукт из сгущенного молока, воды, сахара, загустителей. Именно такой топпинг используется для Пекабонов.

bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (11)
Хорошо сочетаются с кремом орехи с большим содержанием жира – пекан, кешью

Приготовление Пекабона:

1\3 часть сливочной начинки с корицей оставим для поливки. Все остальные этапы выпечки булочек – неизменны. Сливочную смесь смешиваем с карамельным топпингом круговыми движениями. Если ингредиенты не нагревать, то в креме будут видны нити сливочного и карамельного цвета. Эту глазурь наносим на готовые остывшие булочки. Сверху раскладываем крупные кусочки поджаренных орешков и поливаем карамельным сиропом крестообразно в виде сетки.

Булочки с корицей – калорийное блюдо. Его можно немного «облегчить» делая яблочную начинку.

Булочки с яблоками

Распечатать рецепт
Синнабоны с яблоками
Рецепт теста остается неизменным
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (3)
Время приготовления 40 минут
Порции
Время приготовления 40 минут
Порции
bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (3)
Инструкции
Начинка
  1. Масло распускаем, но не вытапливаем.
  2. Яблоки освобождаем от кожицы, сердцевины, режем маленькими дольками. Фруктовую часть надо немного прогреть в микроволновке, чтобы она хорошо соединилась с маслом и сахаром. Смешиваем все компоненты.
  3. Неповторимый пикантный вкус яблочным булочкам придаст глазурь с яблочным ароматом. Яблоки гармонично сочетаются со вкусом корицы.
Глазурь
  1. Все составляющие соединяем в кастрюльке, перемешиваем и провариваем на медленном огне до загустения. Остывшую глазурь намазываем поверх булочек.

Синабоны хорошо хранятся, не черствеют 1–2 дня, так как тесто – сдобное, в нем есть масло. Перед подачей на следующий день, несколько секунд подержите синабоны в микроволновке. Они будут как свежие!

Калорийность американского ноу–хау – 405 ккал\100 г. Почти как шоколад! Это надо иметь в виду склонным к полноте дамам. Но эти булочки входят в состав 50 кулинарных наслаждений. И отказать себе в удовольствии хоть изредка их отведывать нельзя!

bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (8)
Злоупотреблять синнабонами не стоит из-за их высокой калорийности

Диетологи считают, что злоупотреблять таким калорийным продуктом, как синабон, нельзя. Как, впрочем, вредно для здоровья есть любую выпечку из белой муки. Но помимо калорий, жиров, в десертах есть сахар, который поднимает уровень эндорфина – гормона радости. Если вам грустно, побалуйте себя вкусненьким, настроение улучшится. Не следует сладкие булочки употреблять как десерт после сытного обеда. Она подойдет как самостоятельное блюдо на полдник или к утреннему кофе.

1 из 52 из 53 из 54 из 55 из 5
(Пока оценок нет)
Загрузка...
AVRORRA

Подпишитесь

Самая актуальная информация из мира моды, красоты, культуры, светской жизни, гастрономии, путешествий
ПОДТВЕРДИТЬ
* Условия & Правила