Полезный суп–пюре из брокколи со сливками — Оригинальные рецепты 2017

sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (2)

Тем, кто заботится о своем здоровье, суп пюре из брокколи со сливками придется по вкусу

Тем, кто заботится о своем здоровье, суп пюре из брокколи со сливками придется по вкусу. Хрустящие зонтики зеленого цвета распробовали уже в Древнем Риме. С тех пор итальянцы, а за ними и французы, используют брокколи в своем меню. Это неслучайно. Не только вкусовыми качествами этот овощ завоевал признание, но и множеством полезных качеств и свойств.

sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (10)

Для супчика подойдет свежий и замороженный овощ

Королева всех капустных

Брокколи стоит на первом месте среди полезных и диетических продуктов. Что входит в ее состав:

  • Белок. По содержанию его можно сопоставлять эту капусту с мясными продуктами. Ей абсолютно проигрывают картофель, шпинат и спаржа. Аминокислоты белка брокколи помогают работе внутренних органов.
  • Липиды активизируют образование гормонов и белка для мышц.
  • Калий выводит избыток воды с растворенными в ней лишними солями.
  • Омега–3 кислоты борются с аллергиями и нормализуют артериальное давление, устраняют угрозу атеросклероза.
  • Кальций и фосфор необходимы костной системе человека.
  • Каротина почти столько же, сколько в морковке. Он необходим для очищения от солей тяжелых металлов.
  • Железо участвует в процессе обновления клеток крови.
  • Витамины группы В сохраняют спокойствие нервной системы и улучшают обменные процессы.
  • Витамина С в капусте содержится не меньше, чем в лимоне. Этот витамин защищает нас от воспалений, укрепляет иммунную систему.
  • Хром нормализует уровень глюкозы в крови.
  • Фитонциды борются с грибками и бактериями.
  • Клетчатка собирает токсины и вредные вещества и выводит их естественным путем из организма, помогает работе кишечника.
  • Хлорофилл укрепляет ДНК.

Капуста оказывает оздоравливающее действие в послеоперационный период, в отличие от других сортов капусты, она полезна при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Калорийность капусты в сыром виде не превышает 30 ккал на 100 г. Поэтому употребляя ее в пищу, можно заботиться о здоровье и красивой фигуре.

суп пюре из брокколи со сливками
Брокколи стоит на первом месте среди полезных и диетических продуктов

В пищу употребляются соцветья, молодые стебли и нижние листья овоща. Он имеет пряный пикантный вкус, который придает блюдам особую привлекательность. Молодая капуста применяется для приготовления салатов. Более спелый овощ готовят на пару, тушат, варят. Преимущество продукта в том, что блюда можно приготовить за несколько минут, брокколи не требует длительной термической обработки. Она хорошо сочетается в любых вариациях со многими продуктами. О пользе ее можно говорить еще много, но, думается, что сказанного достаточно, чтобы убедить читателя в том, насколько полезно есть брокколи.

Сегодня мы научимся готовить изумительный суп–пюре со сливками из брокколи. Это панацея для сохранения молодости кожи, изящной фигуры, активности ума.

Общие рекомендации

Для супчика подойдет свежий и замороженный овощ. Использовать можно и соцветия, и толстые стебли, порезанные небольшими кусочками. В супе капуста хорошо уживается с другими популярными ингредиентами – луком, морковью, кабачками, горошком. Лучше варить первое на курином бульоне – всё-таки, тот, кто берется за приготовление капустного супа, стремиться к легкости блюда.

Если суп получился густым, его всегда можно разбавить молоком или сливками. Отличительной чертой вкуса этого блюда является сочетание пряного пикантного капустного ингредиента и нежного сливочного вкуса заправки.

sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (7)
В супе капуста хорошо уживается с другими популярными ингредиентами – луком, морковью, кабачками, горошком

Рецепты супов с брокколи со сливками

Распечатать рецепт
Классический суп–пюре из брокколи со сливками
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (4)
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (4)
Инструкции
  1. Лук режем тонкими пластинками (если репчатый – полукольцами) и обжариваем на дне кастрюльки на сливочном масле.
  2. Капусту разбираем на соцветья, стебли режем пластиночками. Отправляем все к прожаренному на масле луку.
  3. Заливаем бульоном, доводим до кипения и варим 10 минут. Кусочки стеблей брокколи должны стать мягкими.
  4. Выливаем суп в блендер и делаем жидкое пюре.
  5. Переливаем массу опять в кастрюльку, добавляем сливки, толченый чеснок, перец и кипятим еще 3–4 минуты. Украшаем блюдо в тарелке листочками петрушки, и подаем к столу с сухариками.

Многих заботит калорийность супа–пюре со сливками. Беспокоиться не о чем. В 100 г блюда содержится 72 ккал. А вот жиров, белков и углеводов – достаточное количество:

  • Жиров – 5% от дневной нормы потребления,
  • Белков – 3%,
  • Углеводов – 3%.

Надо учитывать, что при невысоком калорийном показателе суп почти наполовину состоит из сливок. Это жирный продукт.

Распечатать рецепт
Суп–пюре с сыром
Так как сыр – молочный продукт, этот рецепт можно считать вариацией супа со сливками. Конечно, сыр придает особый неповторимый вкус. Нам понадобится мягкий сливочный сыр «Филадельфия».

sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_-8
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_-8
Инструкции
  1. Нагреваем на дне кастрюли сливочное масло (его можно заменить подсолнечным).
  2. Чистим овощи морковь, лук и чеснок. Морковку натираем на крупной терке, лук измельчаем ножом в мелкие кубики, чеснок толчем в ступке или давим в специальном прессе. Все складываем в прогретое масло и пассируем 3–4 минуты.
  3. Капусту разбираем на небольшие кусочки, высыпаем в кастрюльку и наливаем бульон. Варим суп до готовности брокколи. Это займет 8–10 минут после закипания.
  4. Отдельно разводим муку в прохладном молоке. Важно, чтобы не было комочков. Там же разводим соль. Выливаем смесь в кипящий суп, ждем загустения массы.
  5. Тем временем можно измельчить сыр и запустить его в блюдо. Пусть он распускается в горячем бульоне на выключенной плите.
  6. Размешиваем супчик, переливаем его в блендер и взбиваем. Можно еще раз довести до кипения, но в общем, это делать необязательно.
  7. Разливаем по порционным тарелкам и украшаем зеленью. Подаем к супу сухари или тосты.
Распечатать рецепт
Суп из капусты брокколи с зеленым горошком
Надо найти свежий или замороженный горошек. В крайнем случае купите консервированный.
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (3)
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (3)
Инструкции
  1. Чистим и разделяем на соцветия капусту, стебли режем кружочками. Все складываем в кастрюльку. Наливаем туда же воду и добавляем горошек. Даем кастрюле закипеть, убавляем огонь и варим 10–12 минут. В конце варки высыпаем специи.
  2. Лук шинкуем мелко и обжариваем отдельно на сковороде в масле.
  3. Заправляем супчик сливками, тертым Гауда, обжаренным луком. Доводим до кипения и выключаем плиту.
  4. Надо подождать, когда сыр разойдется, и суп немного остынет. Затем измельчаем его в блендере, еще раз доводим до кипения. Блюдо готово. В тарелках суп посыпаем свежей нарубленной зеленью.
Распечатать рецепт
Суп с курицей или индейкой
Диетическим этот вариант не назовешь, но насыщенный бульон, мясное пюре делают блюдо сытным и очень вкусным. Если ваш кухонный комбайн не справится с измельчением мяса, то приготовьте мясорубку, пригодиться…
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (1)
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Ингредиенты
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (1)
Инструкции
  1. Воду наливаем в кастрюлю и закладываем в нее порезаную на кусочки курицу или индейку. Варим мясо 30 минут.
  2. Лук мелко режем, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем эти компоненты на небольшом количестве масла в сковороде.
  3. В бульон с мясом отправляем кубиками нарезанную картошечку, и ждем, когда закипит. Потом добавляем измельченную произвольно брокколи и варим все до готовности капусты.
  4. Настало время все соединить – овощи со сковородки и мясной суп. Добавляем любимые специи, доводим до кипения и даем настояться блюду. Выливаем его в блендер и превращаем в крем – пюре. Заправляем сливками. Если блендер «не потянет» мясо, то кусочки его надо после проваривания вынуть и провернуть на мясорубке отдельно.
Распечатать рецепт
Диетический рецептик супа
Блюдо получается легкое, его можно включать в любую диету. Можно обойтись без сливочной заправки, но это по вкусу. Ложка–другая сметаны или сливок не повысит катастрофически калорийность. В этом рецепте можно сочетать любые овощи кроме картофеля. Если строго следовать диете, проверьте калорийность ингредиентов по счетчику калорий.
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (9)
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (9)
Инструкции
  1. На дне кастрюли нагреваем масло, слегка обжариваем на нем натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук.
  2. Кабачок режем мелкими кубиками, брокколи также измельчаем. Соединяем все с обжаренными овощами и заливаем кипятком.
  3. С помидоров снимаем шкурку. Для этого их ошпариваем и сразу обдаем холодной водой. Мякоть овоща нарезаем и добавляем в кастрюлю. Долго не варим, достаточно 2–3 минут, чтобы томаты приготовились.
  4. Добавляем специи – соль и черный молотый перец. Даем супу немного остыть. Затем превращаем его в однородный крем, взбивая в блендере. В последнюю очередь посыпаем порезанным укропом и петрушкой.
Распечатать рецепт
Суп-пюре с креветками
Этот рецепт подойдет для обеда или раннего ужина. Он придает силы, согревает, хорошо насыщает организм полезными веществами овощей и морепродуктов.
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (6)
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Блюдо Первое
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
sup-pyure-iz-brokkoli-so-slivkami-recepty_ (6)
Инструкции
  1. Овощной бульон доводим до кипения и засыпаем в него мелко порезанную капусту (стебли и соцветия вместе).
  2. Затем лук и чеснок чистим, мелко шинкуем и обжариваем на сковородке.
  3. Отваренные креветки чистим, делим пополам. Одну часть отправляем в кастрюлю, другая пригодиться для оформления блюда.
  4. Сдабриваем суп специями, выкладываем в кастрюлю лук и чеснок. Доводим до кипения (тем временем брокколи должна стать мягкой, обязательно проверьте ее на готовность!). Теперь можно добавить сливки. В этом рецепте сливки вливаем в процессе варки, а не после приготовления супа.
  5. Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть.
  6. Переливаем все в емкость блендера и делаем крем.
  7. К супу из брокколи традиционно подаются белые сухарики или подсушенные тосты.

Отступим немного от темы статьи, и приготовим суп без измельчения. Он имеет аппетитный яркий вид, который понравится детям!

Распечатать рецепт
Суп в мультиварке
Диетологи против такого способа приготовления супа, но мы настолько привыкли к этой удобной скороварке, что хочется пренебречь советами, и быстренько сварить для семейства суп из полезной капусты. И хочется надеяться, что не все витамины в нем «убьет» мультиварка. Для смелых предлагаем этот рецепт. В компанию к брокколи можно добавить сезонные свежие овощи, или замороженные на зиму в целлофановых пакетиках. Также для сытного вкуса добавим к ним рис.
Инструкции
  1. В чашу мультиварки наливаем немного масла, и кладем на дно порезанный полукольцами лук. Вслед отправляем натертую морковь. Для более эстетичного вида овощи можно нарезать соломкой (суп протирать в блендере мы не будем).
  2. Соломкой шинкуем перец, а помидор нарезаем крупными кусочками. Предварительно снимите кожицу с него.
  3. Включаем «Жарку» на 5 минут. Овощи за это время станут мягкими. Добавляем картофель. Его надо нарезать небольшими ровными кубиками.
  4. Рис перебираем, промываем 3–4 раза под проточной водой. Высыпаем его на картофель, добавляем соцветья брокколи. В этом рецепте лучше не применять стебли, только «кудряшки». Можно употребить замороженную капусту, только перед закладкой обдайте ее горячей водой.
  5. Все ингредиенты – в кастрюле. Посолите, киньте лавровый листик. Наливайте жидкость и закрывайте крышку.
  6. Доводим блюдо до готовности в режиме «Суп». Можно его взбить блендером, но разноцветные овощи лучше смотрятся в тарелке целенькими. Заправляем суп сметанкой или жирными сливками.
  7. Сверху посыпьте петрушкой и мелко натертым твердым сыром.

Приятного аппетита!

1 из 52 из 53 из 54 из 55 из 5
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
AVRORRA

Подпишитесь

Самая актуальная информация из мира моды, красоты, культуры, светской жизни, гастрономии, путешествий
ПОДТВЕРДИТЬ
* Условия & Правила