Жареный сулугуни рецепт имеет оригинальный и нестандартный. Затруднение заключается в том, что настоящий сулугуни очень тяжело найти, но можно заменить его аналогами, которые изготовляются не в Грузии, а на месте. Блюдо имеет оригинальный вкус, который сочетает в себе нежную начинку с хрустящей корочкой. Сулугуни замечательно сочетается с овощами, мясом, птицей, с некоторыми сортами рыбы. И как самостоятельное блюдо, жаренный сулугуни, также имеет право на существование.
Самый простой рецепт жареного сулугуни
Что мы знаем о жареном сулугуни? Данное блюдо является самым простым видом закуски, которая может подаваться к столу в любой момент трапезы. Замечательно сочетается с острыми и сливочными соусами. Готовится блюдо в течение буквально 10-15 минут.
Замечательна особенность, на первый взгляд калорийной закуски, заключается в том, что употребление блюда практически не скажется на фигуре. Питательность 100 грамм продукта составляет всего 324 калории. В сравнении с другими праздничными блюдами эта калорийность минимальна.
В процессе приготовления закуски в первый раз лучше рассмотреть рецепт жареного сулугуни с фото. Следуя подробным инструкциям, любая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр.
| Время приготовления | 10-15 минут |
| Порции |
порции
|
- 0,5 кг Сыра сулугуни
- 3 ст. л. Сливочного масла Часто используют уже топленное сливочное масло, так как оно не передают вкус гари сыру. Расход такого масла намного меньше, чем свежего.
- 3 ст. л. Оливкового масла холодного отжима
- Соль и черный молотый перец (смесь перцев)
Ингредиенты
|
|
- Сначала нужно нарезать сулугуни. Часто это делают именно соломкой, но можно соригинальничать и придать нарезке формы треугольника, например.
- В разогретую сковороду выложить сливочное масло, полностью растопить его и только потом влить оливковое масло. Иногда используется обычное подсолнечное, но при этом оно должно быть обязательно рафинированным. Растительное масло добавляют для того, чтобы молочное не приставало и не горело в процессе жарки.
- Иногда в разогретое масло, перед тем, как опустить сыр, приправляют специями. Такой трюк поможет придать сулугуни новых вкусовых оттенков. Для ценителей стандартного вкуса молочного продукта, достаточно подсолить растопленную массу.
- В раскаленный жир уложить ломтики продукта и обжаривать его со всех сторон, пока бока не станут золотистыми.
Подача производится в этой же сковороде, пока сыр не остыл — предварительно можно слить масло с емкости. Украшениями могут стать веточки зелени или специальные соусы. В холодном виде жареный сулугуни тоже будет очень вкусным и оригинальным.
Оригинальная панировка
Итак, поехали! Для стандартного рецепта лучше всего использовать подкопченный сулугуни. Если подкопченного продукта не нашлось, то нужно произвести панировку сыра. Делать предварительное обваливание молочного продукта нужно в соответствии с определенными правилами.
Зачастую для панировки используются следующие продукты: мука, яйца, сухарики, кунжут. Ломтики сыра поочередно опускаются в представленные выше продукты. Данная панировка должна быть плотной, чтобы сам сулугуни не касался сковороды.
Совет! Если кляр получается неплотным, то сырные кусочки лучше обмакивать в тесто, которое приготовлено из тех же компонентов, что и кляр.
Если приступать к приготовлению данного блюда, то следует подробно изучить рецепт жареного сулугуни в панировке.
| Время приготовления | 20 минут |
| Порции |
порции
|
|
|
- Сулугуни нужно нарезать небольшими кусочками – форма при этом не имеет особого значения. Стандартно нарезка производится соломкой, так как представленное блюдо является закуской, а продолговатые ломтики формируют эстетически привлекательный вид блюда.
- Яйцо нужно взбить в неглубокой миске. При этом величина миски должна соответствовать ломтикам сыра, чтобы в процессе обмакивания продукт не ломался и покрывался яйцом равномерно.
- В тарелочку засыпаются панировочные сухари, которые перемешиваются со всеми специями.
- В сковороду нужно залить растительное масло. Его количество должно быть достаточным, чтобы сыр свободно плавал в емкости и желательно не касался дна. Иногда используется сливочное масло, но здесь нужно постоянно помешивать раскаленную субстанцию, так как молочная основа продукта может приставать к посуде.
- Когда масло разогреется, сыр подвергается панировке. Сначала сулугуни опускается во взбитое яйцо, а потом обваливается в сухариках со специями. Эта процедура производится два раза.
- Готовые кусочки укладываются в сковороду и обжариваются с каждой стороны до того момента, пока панировка не станет золотистого цвета. Как только проявится цвет, то кусочек стоит перевернуть.
- Готовую сырную соломку стоит выложить предварительно на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Когда закуска остынет ее можно перекладывать на тарелку.
Резюмируя этот пункт, хочется сказать о подаче блюда. Жареный сулугуни может подаваться, как самостоятельное блюдо. Дополнить закуску можно интересным соусом. С помощью обжаренного сулугуни можно дополнить запеченное мясо или жареные овощи. В обыденном меню данное блюдо используется, как дополнение к картошке или гарниру.
Необычные рецепты жареного сулугуни
Сулугуни замечательно комбинируется с овощами. Жареный сыр данного вида сочетается с тушеными, жаренными или овощами гриль. Особенно ярко раскрывается вкус жареного сулугуни именно в сочетании с помидорами.
Совет! Стоит выбирать помидоры сочных сортов, которые в процессе приготовления, будут выделять много сока. Это придаст некоторой пикантной кислоты и оригинальности вкусовым характеристикам блюда.
Существует несколько разных способов приготовления данного люда. Каждый из них имеет свои особенности и хитрости. Главное придерживаться основных требований в процессе приготовления.
| Время приготовления | 20 минут |
| Порции |
порции
|
- 0,5 кг Сулугуни
- 2 шт Куриных яйца
- 4 ст. л. Панировочных сухарей
- 300 г Помидоров
- 2 зубчика Чеснока
- 2 ст. л. Кинзы
- Рафинированное растительное масло
- Соль, перец
Ингредиенты
|
|
- Молочный продукт нарезать ломтиками средней толщины.
- Яйца взбить вилкой до получения однородной консистенции. Ломтики сыра обмакнуть в яйце.
- 3. После этого смоченный продукт обвалять в панировочных сухарях. Повторить процедуру еще раз: обмакнуть в яйце и обвалять в сухарях. Чтобы сухари не отпадали можно придавливать их руками в процессе обваливания.
- Томаты нарезаются небольшими кубиками, необходимо дать им стечь.
- Кинзу нужно мелко измельчить ножом.
- Чеснок можно нашинковать ножом или выдавить с помощью давилки.
- Все овощи перемешать между собой и сбрызнуть растительным маслом. Добавляются соль и перец по вкусу. Состав еще раз перемешивается.
Получаем жареный сулугуни с овощным салатом из помидор. Оригинальным назвать рецепт тяжело, но вкусовые качества данного блюда очень высокие. В некоторых подачах блюда из салата делают овощную подушку, на которую выкладывают горячие кусочки обжаренного продукта.
Европейский рецепт
Если говорить о европейские кухне, то этот же рецепт имеет другую технологию приготовления. Вкусовые качества останутся на высоте. А вот внешний вид и способ обжарки качественно отличится.
Совет! Такой рецепт станет идеальным для приготовления завтрака на скорую руку, так как занимает всего 15 минут времени.
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
порции
|
Ингредиенты
|
|
- Томаты вымыть и нарезать кружочками. Толщина каждого ломтика не должна превышать полсантиметра.
- Такими же кружочками режется и сулугуни.
- В сковороду налить растительное масло, в котором обжариваются томаты с обеих сторон. Обжарка продолжается в течение 2–3 минут на среднем огне.
- Убрать помидоры из емкости и выложить сюда сыр, а сверху обратно выкладываются уже обжаренные помидоры.
- Готовка продолжается до тех пор, пока продукт полностью не расплавится.
- Выключить плиту и приправить блюдо. Посыпать мелко рубленной петрушкой.
Подается еда в горячем виде. Очень часто такой блинчик режется на дольки и укладывается на тосты. Такой завтрак станет очень питательным и подойдет всей семье. Эстетический вид напоминает обычный омлет из яиц, но намного вкуснее. Если помидоры изначально нарезать кубиками, то полученный блинчик можно будет свернуть в рулет.
Грузинский сулугуни с помидорами в духовке
Что мы знаем о грузинской кухне? То, что она отличается своей пикантностью и остротой. Поэтому для приготовления данного блюда используются истинно грузинские продукты, которые обострят вкусовые особенности каждого ингредиента.
Важно! Данный способ приготовления делает блюдо практически диетическим, если не учитывать, что еда имеет острый вкус.
Замечательно, если это будет печка на дровах. Так еда пропитается запахом древесины – это сделает вкус неповторимым, насыщенным, но при этом простым и понятным каждому.
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
порции
|
- 250 г Сулугуни
- 3 ст. л. Аджики
- 2 шт Помидора
- Несколько веток мяты
- Несколько веток кинзы
Ингредиенты
|
|
- Молочный продукт нарезать соломкой среднего размера. Толщина каждой пластинки не более одного сантиметра. Так компонент полностью прожарится до основания.
- Томат нарезать тонкими кружочками. В процессе жарки он полностью провялится, станет мягким, но при этом сочным.
- Уложить на лист для запекания перфорированную бумагу, смазанную растительным маслом. Если используется специальная сковорода для запекания – это даже лучше.
- На бумагу выкладывается поочередно каскадом сыр и помидор.
- Сверху продукты полить аджикой так, чтобы соус плотно покрывал поверхность продуктов.
- Мяту нужно порвать на кусочки и посыпать ею аджику.
- Духовка предварительно разогревается при температуре 180°. Противень ставится на 10 минут. За это время сыр полностью растает.
- Вытащить еду и посыпать сверху мелко измельченной кинзой. Иногда вместо кинзы используется петрушка или укроп. Некоторые гурманы используют микс из зелени.
Выглядит такое блюдо очень эффектно, поэтому станет украшением любого праздничного стола. Благодаря остроте некоторых ингредиентов, насыщение приходит намного быстрее, поэтому даже обильная дегустация не станет причиной набора лишнего веса.
Обращаясь к той же концепции приготовления, можно использовать вместо духовки стандартное зажаривание ингредиентов в сковороде. Закуска из жареного сулугуни используется как для праздничного, так и для будничного стола.
Подводя итоги, получается, что данное блюдо в любой концепции имеет преимущества относительно скорости и особенностей приготовления компонентов. Подача и украшение могут быть разнообразными – все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений повара.
