Как приготовить простые блины на молоке? Пошаговые рецепты с фото вкусняшек

Если вы до сих пор замешиваете тесто на воде, вам будет полезно узнать, как приготовить блины на молоке так, чтобы они стали любимым блюдом всей семьи. Мы вместе рассмотрим всевозможные рецепты, и вы сможете выбрать самый подходящий. Почему лучше готовить блины на молоке? Ответ очевиден: они красивые, вкусные и буквально таят во рту. Любая начинка в таком блинчике обладает насыщенным вкусом. Итак, приступим.

Как сделать тонкие ажурные блинчики

Все мы знаем, что тесто можно замешивать с дрожжами и без них. Сейчас мы рассмотрим простой рецепт бездрожжевого теста на блины с использованием молока.

Тонкие блины пришли к нам из Франции. Их можно кушать с начинкой и без нее – дело вашего вкуса. Обратите внимание, что в тесто не нужно класть никаких разрыхлителей, чтобы оно оставалось эластичным. Дырочки на таких блинах могут получиться, только если вы предварительно хорошо прогреете сковородку.

Итак, приступим к приготовлению тонких блинчиков на молоке. Из предложенного количества ингредиентов получится примерно 15 штук диаметром 22 см. Количество может варьироваться в зависимости от размера.

Для приготовления тонких блинов нам потребуется:

• 500 мл свежего молока;
• 3 куриных яйца среднего размера;
• 200 г пшеничной муки первого сорта;
• 30 г или 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. соли.

Запасаемся терпением и хорошим настроением, начинаем:

1. Приготовим продукты. Они должны быть комнатной температуры, чтобы могли лучше соединиться между собой. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть, чтобы у блинчиков был румяный внешний вид и нежный вкус.
2. Помоем и поместим очищенные от скорлупы яйца в емкость для взбивания. Вмешиваем к ним соль и сахар и перемешиваем до однородности. Для этого можно использовать вилку, венчик или миксер. До состояния пены взбивать не нужно. Просто дождитесь полного растворения сахарного песка и соли.
3. В получившуюся массу добавляем 100–150 мл молока. Не нужно выливать все количество, так как во время добавления муки густое тесто легче перемешивается до однородной массы. Если вылить все сразу, тесто получится с комочками, от которых сложно избавиться без процеживания.
4. В емкость процеживаем муку. Это нужно для того, чтобы избавить тесто от примесей и возможного мусора, а также насытить продукт кислородом.
5. Перемешиваем тесто до однородной консистенции. Оно должно получиться без комочков.
6. Добавляем молоко, которое осталось, и снова перемешиваем.
7. Вливаем в тесто растопленное масло и перемешиваем опять. Теперь консистенция похожа на жирные сливки.

Приступаем к жарке блинов

Чтобы блинчики не прилипали к сковородке, смажьте ее маслом перед началом жарки. Этого будет достаточно до конца процесса, поэтому перед каждым новым блином ее смазывать больше не надо. Но исключением из правила становится плохая сковорода. Если вы видите, что блины все же пристают, лучше добавляйте масло каждый раз. Для смазывания можно использовать марлю, силиконовую кисточку или салфетку.

Итак, как только наша сковородка с маслом хорошо разогрелась, наливаем на нее тесто и одновременно вращаем ее по кругу так, чтобы равномерно распределить по всей поверхности.

Когда вы пожарите несколько блинов, то сами поймете, сколько нужно теста наливать в половник, чтобы получить понравившийся размер блина. Очень важно рассчитывать правильнее количество теста, ведь от него зависит тонкость блина.

Переворачивать блин нужно тогда, когда верхний слой теста немного прихватится и перестанет быть липким. Края в этот момент начинают немного темнеть. Если перевернуть ровно не получилось, расправите блин с помощью лопатки.

Когда блин станет румяным с двух сторон, его нужно снять со сковороды. Постоянно наблюдайте за процессом, чтобы он не сгорел, ведь на жарку тонких блинчиков нужно совсем немного времени.

Выкладывать блины лучше на плоскую тарелку большого диаметра и накрывать крышкой, чтобы они не остывали, пока вы жарите следующую порцию. Каждый блинчик смазывайте маслом, если любите продукт пожирнее.

Кушайте блинчики на молоке с вареньем, медом, сметаной, сгущенкой и любой другой любимой начинкой.

Приятного аппетита!

Совет! Если у вас получилось слишком густое тесто, добавьте еще немного молока. А если жидкое – муки.

Блинчики с дырочками – красиво и вкусно

Если вы хотите удивить своих родных красивыми и аккуратными блинчиками, вам нужно выбрать рецепт приготовления с дырочками. Тогда они получатся мягкими и ажурными. От такой вкуснятины не откажется никакая даже самая искушенная свекровь.

Ошибочным считается мнение, что для блинов с дырочками нужно использовать чугунную сковородку. С нашим рецептом они получатся красивыми и на современной керамической посуде.

Для приготовления красивых блинчиков на молоке вам понадобится:

• 0,5 л свежего коровьего молока;
• 2 куриных яйца среднего размера;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 5 ст. л. подсолнечного или любого другого растительного масла в тесто и немного для смазывания сковородки перед началом жарки;
• 1 ч. л. лимонного сока или уксус, чтобы погасить соду;
• 1 ч. л. столовой соды.

Приступаем к приготовлению вкуснейших блинов на молоке с дырочками:

1. Взбиваем яйца вместе с сахаром в емкости для теста с помощью вилки или венчика.
2. Вливаем к полученной смеси масло и молоко, продолжая взбивать массу до получения однородной консистенции.
3. Добавляем просеянную через сито муку и замешиваем тесто без комочков. В него всыпаем гашеную соду и снова перемешиваем. Тесто готово. Можно приступать к жарке блинов.

Чтобы получились блины с дырочками, сильно нагрейте сковородку и смажьте ее подсолнечным маслом. Вливайте немного теста, одновременно прокручивая сковороду так, чтобы распределить равномерно тесто по всему дну. Жарить блин нужно до того момента, пока он не подрумянится с двух сторон.

Обратите внимание на то, что в этом случае нужно смазывать сковороду растительным маслом с помощью силиконовой щеточки перед каждым блинчиком.

Совет! Блинчики с дырочками можно начинять соленой начинкой, например, мясной, или подавать со сметаной, медом, сгущенкой.

Можно ли использовать кислое молоко?

Многие люди считают блины на домашнем кислом молоке самыми вкусными. Это мнение нельзя назвать ошибочным, так как в таком случае они получаются с легкой кислинкой и хорошо сочетаются со сметаной и другой добавкой.

Рецепт блинов на кислом молоке не сильно отличается от обычного, но все же есть несколько нюансов. Поэтому полностью рассмотрим пошаговое приготовление вкуснятины.

Для приготовления вкусных блинов нам потребуются такие продукты:

• 500 мл домашнего кислого молока;
• 250 г пшеничной муки первого сорта;
• 1 куриное яйцо среднего размера;
• Соль и сахар по вкусу (в зависимости от вашей начинки);
• 2 ст. л. растительного (подсолнечного) масла в тесто и оставьте немного для жарки.

Приступим к самому процессу приготовления:

1. Яйцо тщательно взбиваем до появления легкой пенки.
2. Во время перемешивания к яйцу добавляем сахар, соль и молоко.
3. Всыпаем в полученную смесь муку и вливаем масло. Чтобы получилось тщательно перемешать заготовку для теста, используйте миксер.
4. Приступаем к выпеканию.

Перед тем как налить в сковородку тесто, ее нужно очень хорошо разогреть. Тогда у вас получатся аккуратные дырочки. Для первого блина смажьте поверхность растительным маслом.

Вливайте тесто медленно, одновременно прокручивая сковороду так, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности. Обжаривать нужно с каждой стороны до того момента, пока блин не станет золотистым.

Пышные блины лучше подавайте со сметаной или сладкой начинкой.

Приятного аппетита!

Совет! Чтобы в блин было легко заворачивать начинку, подготовьте ее заранее. Теплый блин легче свернуть в нужную форму, чем остывший.

Пышные блины на молоке

Тонкие ажурные блинчики – это, конечно, хорошо. Но в России предостаточно ценителей традиционного народного варианта пышных блинов. Сейчас мы вместе научимся жарить блины по рецепту наших бабушек.

Для толстых аппетитных блинов нам понадобятся такие продукты:

• 2 куриных яйца среднего размера;
• 300 мл коровьего свежего молока;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• соль по вкусу;
• 300 г пшеничной муки первого сорта;
• 2,5 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. соды;
• 60 г растопленного сливочного масла.

Пошаговая инструкция приготовления блинов:

1. Взбейте миксером или вилкой яйца с молоком и сахаром.
2. Просейте муку с солью и разрыхлителем в отдельную миску. Соедините обе полученные смеси в одну и замесите густое тесто.
3. Добавьте к тесту растопленное, но остывшее масло и снова перемешайте.
4. Оставьте тесто на пять минут.
5. Хорошо разогрейте сковородку и смажьте ее подсолнечным или любым другим растительным маслом.
6. Влейте на сковородку из половника тесто, равномерно распределяя его по поверхности с помощью вращения сковороды. Делайте слой не меньше 4 мм.
7. Жарьте блин с одной стороны, пока не прихватится верхняя часть и не перестанет растекаться.
8. Переверните блин на другую сторону и жарьте до того момента, пока он не станет золотистым.

Совет! Чтобы тесто получилось полезным, добавьте вместо половины пшеничной муки гречаную или кукурузную.

Рецепт без яиц

Если вам очень захотелось блинов, но в холодильнике не хватает только яиц, не спешите собираться в магазин. Мы знаем рецепт очень вкусных блинчиков. Они получаются ничуть не хуже традиционных, а если добавить начинку, то даже лучше.

Для их приготовления вам понадобится:

• 2 и ½ стакана пшеничной муки первого сорта;
• 1 л коровьего свежего молока;
•  3 ст. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды;
• 2 ст. л. подсолнечного масла (или любого другого растительного);
• 60 г растопленного сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем пол-литра молока. Тщательно размешиваем до получения однородной консистенции без комочков. Должна получиться смесь похожая на густую сметану.
2. Добавьте в тесто подсолнечное масло и тщательно перемешайте.
3. Оставшуюся часть молока вскипятите и аккуратно, не спеша, размешивая, вливайте в тесто.
4. Растопите сливочное масло на сковородке, добавьте его в горячем виде в тесто и перемешайте.
5. Наливайте тесто тонким слоем на очень горячую сковороду и жарьте на среднем огне, пока верхняя часть не прихватится, и исчезнут мокрые пятна.
6. Переверните блин на другую сторону и выпекайте, пока он с двух сторон не получится румяным.

Обратите внимание на то, что перед каждым блином смазывать сковородку маслом нет необходимости. Да и готовый продукт также не обязательно обрабатывать маслом. В тесте его и так предостаточно.

Совет! Чтобы блинчики получились кружевными, можно отделить блины от желтков и взбить по отдельности в крутую пену. Добавлять их в тесто нужно в последнюю очередь.

Соленые блины

Если вы решили приготовить блинчики с соленой начинкой, например, капустой или мясом, вам подойдет наш простой рецепт.

Для приготовления теста на соленые блинчики вам потребуется:

• 2 куриных яйца среднего размера;
• 1 стакан свежего коровьего молока;
• 80 г растопленного сливочного масла;
• 1,5 стакана пшеничной муки первого сорта;
• соль по вкусу (1–3 ч. л.).

Приготовление соленых блинчиков ничем не отличается от обычных инструкций. Просто в итоге они пригодны для несладких начинок.

Важно заметить, что если блины рвутся, к тесту нужно добавить еще яйцо или дать ему время настояться, чтобы клейковина успела «проявиться».

Мы вам предложили самые лучшие и проверенные рецепты блинчиков на молоке. Готовьте, наслаждайтесь, радуйте родных. И помните, что блины можно кушать не только на Масленицу, но и каждый день. Не отказывайте себе в удовольствии.

Совет! Если тесто прилипает к чугунной сковородке, не мойте ее, а прокалите с солью и почистите мягкой тряпочкой. Если проблема с тефлоновой – заварите готовое тесто с помощью добавления горячей жидкости.