Польза и вред миндаля

Миндаль, польза и вред которого во многом зависит от сорта, давно и активно применяют в кулинарном производстве, при уходе за кожей и волосами, а также в фармакологии, традиционной и нетрадиционной медицине. Он приятен на вкус, имеет уникальный химический состав, придающий продукту полезные свойства и особую пищевую ценность.

Миндальный орех и его состав

Миндаль довольно распространённое растение, но приживается он исключительно в тёплом климате, на каменистых и горных почвах. Это маленькое дерево или, скорее, кустарник семейства розовых.

Плоды миндаля традиционно считают орехами, притом что с ботанической точки зрения это твёрдые косточки плода с крупной семечкой внутри.

Выделяют две разновидности миндаля:

• сладкий, нашедший применение в кулинарии. Такие орешки имеют гладкую поверхность и приятный, маслянистый вкус;
• горький, который больше популярен у косметологов, фармацевтов, а также в качестве ароматической добавки. Эти плоды отличаются более продолговатой, чем у сладких, формой, наличием бороздок на поверхности.

В продаже можно встретить как высушенные, так и обжаренные орехи.

В зависимости от региона, где растёт миндальное дерево, его плоды могут содержать от 35 до 70% ценного, невысыхающего масла, в составе которого:

• глицериды миристиновой, олеиновой и линолевой кислот;
• белки и ферменты;
• витамины и минералы;
• углеводы и др.

В горьких орехах содержится гликозид амигдалина, благодаря которому они имеют характерный вкусовой оттенок.

При этом витамин:

• Е поддерживает молодость клеток и тканей человеческого организма;
• В1 участвует в обменных процессах и повышает иммунитет;
• В2 незаменим в производстве особого белка крови — гемоглобина;
• В6 отвечает за здоровье центральной нервной системы;
• В9 способствует уменьшению количества вредного холестерина в крови.

В 100 г продукта — 600–645 ккал, а уровень белков, жиров и углеводов составляет 18,6/57,7/16,2 г соответственно.

Польза миндального ореха

Миндальный орех является источником ценных микро- и макроэлементов, поэтому полезен как в плане общего оздоровления, так и для восстановления функциональности отдельных органов и систем. Суточная его норма для взрослого, здорового человека составляет от 30 до 50 г.

Если регулярно включать в рацион орехи миндального дерева:

• улучшится работа сердца и пищеварительных органов;
• снизится риск образования холестериновых бляшек в сосудах;
• уменьшится вероятность развития онкологии;
• восстановится обмен веществ.

Этот продукт:

• стимулирует активность головного мозга;
• улучшает зрение и память;
• повышает настроение, выносливость и работоспособность;
• улучшает качество крови у больных подагрой.

Кроме того, миндаль приводит в норму центральную нервную систему, повышает стрессоустойчивость, восстанавливает сон. А ещё он активизирует работу мочевыделительных органов, поэтому является отличной профилактикой образования камней в почках и мочевом пузыре.

Для красоты и стройности

Миндальное масло обладает очищающим, смягчающим и омолаживающим эффектом, поэтому его включают в состав средств для ухода за ногтями, телом и волосами. Косметика на основе экстракта миндаля делает кожу упругой, возвращает ей здоровый цвет, препятствует появлению растяжек и целлюлита.

Употребление орешков накануне и в дни ежемесячных женских кровотечений уменьшает выраженность ПМС, болезненные симптомы, помогает скорее восстановиться после регул.

Целебное масло включается в диеты для похудения. Несмотря на высокий показатель калорийности, оно содержит полезные кислоты, препятствующие чрезмерному накоплению подкожного жира. Растительный белок в составе миндального ореха делает его идеальным продуктом для лёгкого и сытного перекуса, а также заменителем мяса для приверженцев вегетарианства.

При беременности

В период вынашивания ребёнка женщине важно получать полноценное питание и поддерживать регулярный обмен веществ. Для этих целей рекомендуется включать в ежедневный рацион по 10–15 сладких миндальных орешков. Их можно употреблять на протяжении всей беременности, если у будущей мамы нет к этому противопоказаний, например, в виде аллергии.

Если беременная будет лакомиться миндалём, у неё:

• уменьшится головная боль или совсем пройдёт, без таблеток;
• восстановится сон;
• дефекация при запорах будет происходить регулярно, благодаря большому количеству клетчатки и масла в орехах.

Сладкий миндаль полезен и для здоровья плода, если беременная не станет им злоупотреблять. Что касается горьких плодов, их количество придётся свести к 1–2 шт. в день, а лучше совсем исключить, из-за вредной синильной кислоты и обилия эфирных масел в составе.

При грудном вскармливании

Бытует мнение, что миндаль не полезен в период кормления грудью. Это справедливо, когда мама съедает его слишком много. Если проявлять умеренность, благодаря орехам можно сделать грудное молоко вкуснее и питательнее, обогатить его полезными жирами, а также аминокислотами. Это особо важно, когда малыш плохо набирает вес.

Однако потребление миндаля при грудном кормлении следует начинать с 1–2 орехов в день, чтобы понаблюдать за состоянием ребёнка и убедиться в отсутствии аллергии. Даже если до беременности этот продукт был привычным для женщины, организм ребёнка может дать нежелательную реакцию. При появлении кожной сыпи, а также признаков изжоги миндаль следует исключить из рациона.

Для мужчин

Вкусные и целебные миндальные орешки для мужчин полезны не меньше, чем для женщин. Содержащиеся в них витамины и другие компоненты:

• делают продукт ценным источником энергии;
• повышают физическую выносливость, а также устойчивость к эмоциональным стрессам;
• улучшают кислородное питание мозга;
• способствуют выведению токсинов.

Последнее актуально для курильщиков и любителей горячительных напитков. Если съесть 5–8 орехов перед застольем, где планируется обилие алкоголя, утреннее похмелье пройдёт легче.

Ежедневное употребление миндаля восстанавливает здоровый синтез тестостерона. Как следствие, у мужчины:

• повышается сексуальное желание;
• восстанавливается эрекция;
• улучшается качество спермы.

Лечебные шампуни с миндалём делают волосы упругими и блестящими, укрепляют корни, поэтому во многих случаях предотвращают облысение.

Для детей

В юном возрасте миндальные орешки чрезвычайно полезны, если давать их в разрешённом количестве и учитывать противопоказания. При этом горькие сорта, а также сырые орехи следует исключить по причине их токсичности.

Сладкий миндаль:

• полезен для роста и правильного формирования костей скелета;
• улучшает умственные способности;
• сохраняет здоровье глаз;
• повышает устойчивость к простудам.

Вводить продукт в питание малыша следует не раньше, чем с трёхлетнего возраста, давая по 2–3 орешка в день. Тем, кто часто болеет и/или отстаёт в росте, разрешается увеличить суточную норму вдвое.

При заболеваниях

Наружное использование масляного экстракта миндаля позволяет:

• уменьшить выраженность «апельсиновой корки», а при ранних признаках целлюлита — полностью избавиться от проблемы;
• увлажнить сухую кожу, снять шелушение и угревую сыпь, уменьшить поры;

Принимая масло внутрь, можно:

• предотвратить избыточное газообразование в кишечнике;
• устранить запоры;
• облегчить течение бронхита, избавиться от приступов кашля;
• вылечить стоматит и другие воспаления слизистой рта;
• снять спазмы мышц спины и конечностей;

Кроме того, масляная вытяжка миндальных орехов используется в качестве массажного масла, а также является отличной профилактикой пролежней у лежачих больных.

Какой миндаль полезнее

Жареный миндаль также сохраняет максимум ценных элементов, если тепловая обработка была правильной.

Горький миндаль почти отсутствует в розничной торговле потому, что он имеет резкий вкус и содержит токсичные вещества, которые в больших количествах опасны для здоровья. Его можно встретить, например, в форме ароматической добавки для некогда популярного ликёра «Амаретто» и иных напитков, с ореховой ноткой во вкусе.

Для получения максимальной пользы от миндаля его рекомендуется замачивать на несколько часов. Коричневая корка на орешках затрудняет их переваривание, а после вымачивания она легко снимается. К тому же размягчённые плоды легче разжевать людям со слабыми зубами.

Сладкий миндаль полезен в сыром виде, но чтобы предотвратить появление плесени в связи с длительной перевозкой и хранением, он продаётся сушёным. Снижение количества влаги в ядре почти не отражается на его полезных и питательных свойствах.

Что полезнее: миндаль, фундук, грецкие орехи, кешью

Однозначно на этот вопрос ответить сложно, так как орехи каждого из перечисленных типов имеют уникальный состав и полезны для здоровья. Благодаря наличию витамина Е, они нормализуют уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом, существенно снижают опасность развития старческого слабоумия и инфаркта миокарда у людей среднего и старшего возраста. Однако лидером по содержанию этого важного микроэлемента является именно миндаль (24 мг). В фундуке его немного меньше (20 мг), а грецкий орех и кешью заметно отстают (0,9 и 2,6 мг соответственно).

Если сравнивать орехи по калорийности, то максимальный её показатель у грецких орехов — 763. За ними следует жареный фундук (705), затем миндаль (645–600), а замыкает список кешью (219).

Вред

При всей полезности миндаля его использование ограничено таким противопоказанием, как непереносимость продукта. Кроме того, не стоит забывать и о вероятности отравления цианидом при употреблении незрелых сладких орехов, а также синильной кислотой — после поедания большого количества горьких плодов.

Опасно увлекаться орехом людям:

• с избыточной массой тела. Притом что в умеренных дозах миндаль способствует похудению, избыточное его количество может дать обратный эффект из-за высокой калорийности;
• с заболеваниями печени и панкреатитом, так как миндальное масло — жирный продукт, который при чрезмерном потреблении затрудняет работу этих органов;
• с воспалительными патологиями кишечника и гастритом, особенно в стадии обострения потому, что мякоть миндаля трудно переваривается.

Всем, кто имеет тяжёлые системные патологии, регулярное употребление орехов следует согласовать с лечащим врачом.

Как употреблять миндаль для похудения

Плоды миндального дерева богаты витаминами, белком и клетчаткой, дают быстрое насыщение и стимулируют обмен веществ, поэтому их часто включают в разнообразные диеты.

Чтобы похудеть, помимо миндаля, в рационе должны присутствовать:

• овощи и фрукты;
• постное мясо;
• морская рыба;
• каши и ржаной хлеб;
• яйца и ягоды;
• кисломолочные продукты с низким содержанием жира.

Одновременно следует исключить:

• сдобу и копчёности;
• соленья и сладости;
• жирное мясо.

Меню можно составить на свой вкус, при этом в день разрешается потреблять 10–12 орехов миндаля. Можно использовать его в качестве перекуса между основными приёмами пищи, добавлять в каши, йогурты, творог, овощные салаты и фруктовые десерты.

Как применять продукт для здоровья и красоты

Существует множество рецептов, позволяющих использовать миндаль в лечебных и оздоровительных целях.

Для похудения

Чтобы порадовать себя, а заодно сбросить лишний вес, предлагается полезный и вкусный салат.

Состав:

• куриное филе среднего размера — 2 шт.;
• миндаль — 100 г;
• авокадо — 1 шт.;
• клубника свежая — 200 г;
• сельдерей — 2 стебля;
• свежий рубленый базилик — 1 горсть;
• мёд — 1 ч. л.;
• лук-шалот, сок свежего лимона, оливковое масло — по вкусу.

Филе обжарить и порезать мелкими кубиками, также измельчить авокадо. Миндаль подсушить на чистой, горячей сковороде, а затем порубить. Клубнику порезать пополам, лук и сельдерей — полукольцами. Сложить всё в одну ёмкость, перемешать, заправить мёдом и оливковым маслом, выжать сок свежего лимона. При подаче украсить базиликом.

При болезнях печени и жёлчного пузыря

Рекомендуется трёхдневный курс. В первый день разрешается употребить по 5 орехов, очищенных от коричневой оболочки, утром и вечером, до еды. На 2-й — увеличить разовое количество миндаля вдвое, на 3-й день — ещё на 5 шт. После этого необходим перерыв, а возобновить такое лечение можно в сроки, определённые лечащим врачом.

При бронхитах и пневмониях

8 капель миндального масла следует принимать внутрь с тёплым молоком три раза в день. Это поможет уменьшить воспаление бронхов и лёгких, облегчит выведение мокроты, одним словом, станет прекрасным дополнением к лекарственной терапии.

При язве желудка

30 орехов сладкого миндаля и 1 горького измельчить в муку, влить 100 мл молока, 50 мл сливок, перемешать. Принимать по 1 ч. л. дважды в день за полчаса до еды, в периоды ремиссии.

При запорах и кишечных газах

Для решения проблемы запоров и повышенного газообразования рекомендуется пить по 15 капель миндального масла трижды в день натощак.

При импотенции

Большую горсть миндальных орехов перемолоть, добавить натурального мёда столько, сколько потребуется для получения консистенции густой каши. Хранить смесь в холодильнике, принимать по 1 ч. л. не менее трёх раз в день натощак. По желанию разрешается добавить в смесь грецкий орех, фисташки, а также сухофрукты — курагу и чернослив. Такая смесь вернёт мужскую силу, а заодно укрепит иммунитет и обеспечит регулярное опорожнение кишечника.

При гипертонии

Для снижения артериального давления можно разнообразить меню полезными блюдами с миндалём, например, салатами. Вот один из рецептов.

Для приготовления потребуется:

• огурец свежий, среднего размера — 3 шт.;
• редис — 200 г;
• миндаль — 40 орехов;
• мёд — 5 г;
• чеснок — 1 зуб.;
• лимон средний — 1 шт.;
• укроп — 1 пучок.

Миндаль замочить на ночь, утром очистить, сложить в блендер, добавить чеснок, измельчить. Затем влить 0,5 стакана кипячёной воды, свежеотжатый лимонный сок, мёд, хорошо взбить. Овощи и зелень нарезать, сложить в ёмкость для салата, заправить соусом из блендера.

При отите

Снять боль и воспаление в ухе можно при помощи подогретого миндального масла. Им следует смочить ватный тампон, который затем вставить в слуховой ход на ночь.

Миндальное масло давно используют в косметических целях как самостоятельное средство, так и в качестве ингредиента для ухаживающих составов.

Маска против блеска кожи лица

Снизить секрецию кожного сала можно следующим способом.

Взять:

• сладкий миндаль и овсяные хлопья, перемолотые — по 1 ст. л.;
• белок куриного яйца, взбитый — 1 шт.;

Всё смешать в кашицу, нанести на кожу лица, а через 15 мин. смыть тёплой водой. После этого ополоснуть холодной водой, промокнуть полотенцем.

Маска против сухости и шелушения кожи

Приготовить:

• измельчённые миндальные орехи — 1 ст. л.;
• жирные коровьи сливки — 1 ст. л.

Смешать, нанести на лицо и шею, через полчаса смыть тёплой водой.

Чтобы кожа была молодой и упругой, рекомендуется периодически протирать её миндальным маслом.

Для мягкости и шелковистости волос

Во время мытья головы первый раз очистить волосы моющим средством, как обычно, а затем выполоскать его. После этого нанести на ладонь небольшое количество шампуня, добавить 3–5 капель миндального масла, смазать волосистую часть головы, слегка промассировать и оставить на 10 минут, после чего смыть. Для удобства можно готовить миндально-шампуневую смесь заранее.

Целебные свойства и приятный вкус миндаля сделали его любимым и популярным орехом. Им утоляют голод, снижают вес, а также лечат болезни или уменьшают тяжесть их течения. В последнем случае важно понимать, что орех используется не вместо, а в дополнение к основной — лекарственной — терапии.