Сельдерей полезен — это знают все, но мало кому известно, что это растение также способствует похудению. Диетологи представляют вниманию худеющих новые диеты и рецепты на основе сельдерея.
Содержание
Состав и полезные свойства сельдерея
Сельдерей содержит следующие вещества:
- бета-каротин;
- витамин С (аскорбиновая кислота);
- витамин В3 (никотиновая кислота);
- аминокислоты;
- летучие эфирные масла;
- калий, фосфор, магний, марганец, цинк, железо, натрий.
Благодаря своему составу это растение обладает такими свойствами:
- укрепляет иммунитет;
- защищает от инфекционных, вирусных заболеваний;
- помогает замедлить процесс старения клеток;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- помогает снять повышенную возбудимость, успокоить нервную систему;
- является профилактикой атеросклероза;
- стимулирует и улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- поддерживает и восстанавливает водно-солевой баланс организма;
- стабилизирует повышенное давление за счёт расслабления мышц гладкой мускулатуры кровеносных сосудов.
Благодаря низкокалорийности сельдерей часто включают в составы диетических блюд или вообще заменяют им некоторые продукты. В 100 граммах продукта содержится:
- 32 калории;
- 1,3 грамма белка;
- 0,3 грамма жиров;
- 6,5 граммов углеводов;
Польза сельдерея для похудения
Все части сельдерея можно применять с пользой: из семян делают отвар, корень поджаривают, стеблевую часть употребляют сырой.
Рекомендации диетологов
Используя диеты с содержанием сельдерея, важно знать:
- мясистые и сочные корни сельдерея, как правило, отвариваются и запекаются;
- стеблевая часть используется в салатах в сыром виде либо жарится и тушится с другими продуктами;
- листья сельдерея добавляются в качестве зелени по типу петрушки и укропа;
- семена используются в качестве приправы.
Сам по себе сельдерей можно употреблять в свежем виде в любое время суток, но если он является только составляющим какого-либо блюда, то здесь стоит обратить внимание на другие компоненты, в том числе их калорийность и усваиваемость организмом.
Отдельно стоит рассказать о соке сельдерея. Это натуральное слабительное и мочегонное средство, выводящее лишнюю воду, токсины и шлаки. В нём много витаминов и минералов, которые нормализуют обмен веществ. Для эффективности похудения лучше всего употреблять только свежевыжатый сок сельдерея. Пить его нужно по 1 столовой ложке перед едой 3 раза в день. Можно употреблять такое средство в перерывах между едой, но объем употребляемого сельдереевого сока не должен превышать 100 мл в сутки. Если отсутствуют противопоказания к применению, сок сельдерея можно пить неограниченно долго.
Суточная норма потребления сельдерея не должна превышать 150–200 граммов.
Диета
Одна из самых известных и популярных диет на основе сельдерея длится 14 дней. Диетологи рекомендуют чередовать такое питание с овощами, фруктами, отварной куриной грудкой, рисом. Базовым блюдом на протяжении всей диеты является сельдереевый суп. Способ его приготовления и ингредиенты просты и доступны практически всем желающим.
Таблица: рецепт сельдереевого супа
Ингредиенты | Количество |
Стебли сельдерея | 3 штуки |
Капуста | 1 кочан |
Морковь | 6 штук |
Лук репчатый | 6 штук |
Перец зелёный | 2 штуки |
Фасоль стручковая зелёная | 400 грамм |
Помидоры | 6 штук |
Томатный сок (+вода по необходимости) | 1,5 литра |
Петрушка | 1 пучок |
Перечисленные овощи мелко нарезаются, затем перемешиваются. Полученная смесь заливается томатным соком, если нужно, можно добавить немного воды. Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения на сильном огне, варится 10 минут и затем огонь убавляется, варится ещё 10 минут. Во время диеты суп можно есть в неограниченном количестве.
Таблица: расписание диеты
День диеты | Продукты на день |
1 | Суп в неограниченном количестве + фрукты, исключая бананы |
2 | Суп в неограниченном количестве + овощи в сыром виде |
3 | Суп в неограниченном количестве + овощи в сыром виде + картофель в мундире на ужин |
4 | Суп в неограниченном количестве + бананы (3 штуки) + кефир обезжиренный |
5 | Суп в неограниченном количестве + 350–700 гр отварной куриной грудки или нежирной рыбы + помидоры (6 штук) |
6 | Суп в неограниченном количестве + 350 гр отварной куриной грудки или нежирной говядины + овощи в сыром виде |
7 | Суп в неограниченном количестве + коричневый отварной рис + овощи в сыром виде |
8 | Суп в неограниченном количестве + фрукты, исключая бананы |
9 | Суп в неограниченном количестве + овощи в сыром виде |
10 | Суп в неограниченном количестве + овощи в сыром виде + картофель в мундире на ужин |
11 | Суп в неограниченном количестве + бананы (3 штуки) + кефир обезжиренный |
12 | Суп в неограниченном количестве + 350–700 гр отварной куриной грудки или нежирной рыбы + помидоры (6 штук) |
13 | Суп в неограниченном количестве + 350 гр отварной куриной грудки или нежирной говядины + овощи в сыром виде |
14 | Суп в неограниченном количестве + коричневый отварной рис + овощи в сыром виде |
Для того чтобы результат был успешным, необходимо строго соблюдать меню и правила диеты. Исключается употребление жирного, мучного, острого, солёного, алкогольных напитков, а также других продуктов и блюд, не указанных в диете. Необходимо достаточное потребление чистой питьевой воды — 1,5 литра в день.
Рецепты блюд с сельдереем
Помимо диеты на основе сельдерея, диетологи разработали множество блюд, где сельдерей является обязательным компонентом. Все блюда низкокалорийны и полезны, при этом не требуют сложного приготовления и больших затрат. Выстраивая свой рацион похудения с использованием блюд на основе сельдерея, следует помнить, что для достижения эффекта необходимо ограничивать себя в употреблении высококалорийных продуктов с большим содержанием жиров и простых углеводов (мучные изделия, полуфабрикаты, сладкое, копчённое, солёное), а также заниматься спортом, соблюдать режим сна и отдыха.
Диетический «зелёный» суп
Ингредиенты:
- 5–6 стеблей сельдерея;
- 200 граммов капусты;
- 500 граммов помидоров;
- 400 граммов зелёного лука;
- 2 л воды.
Все овощи мелко нарезаются, перемешиваются. Полученную овощную смесь, исключая нарезанный сельдерей, поместить в кастрюлю и залить водой. Кастрюлю поставить на огонь и варить 25 минут на среднем огне, затем добавить нарезанный сельдерей, посолить и поперчить по вкусу и варить ещё 5 минут до готовности.
Суп-пюре «Сырный» диетический
Ингредиенты:
- 200 граммов стеблей сельдерея;
- 100 граммов сыра 20% жирности;
- 400 граммов цветной капусты;
- 1–2 стебля зелёного лука;
- 1 шт. моркови.
Капуста, морковь, сельдерей отварить до мягкости, затем проблендерить. Отдельно натереть сыр и подогреть, пока не станет тягучим. Расплавленный сыр и нашинкованный лук-порей добавить в овощное пюре.
Традиционный борщ
Что нужно для приготовления:
- 1 пучок зелени сельдерея;
- 2–3 шт. помидоров;
- 2 шт. сладкого перца;
- 500 граммов капусты;
- 5 шт. луковиц.
Капуста, помидоры, лук, перец мелко шинкуются, перемешиваются, помещаются в кастрюлю. Полученная смесь заливается водой и ставится на огонь. На сильном огне готовится 5 минут, затем добавляется нарезанный сельдерей, соль и перец по вкусу, варится ещё 5 минут на слабом огне.
Сельдереевый салат с яблоками и петрушкой
Ингредиенты:
- 1 шт. корня сельдерея;
- 3–4 шт. яблок;
- 2–3 шт. болгарского перца;
- пучок петрушки;
- 200 мл обезжиренного йогурта;
- соль — по вкусу.
Традиционно все компоненты салата мелко нарезаются, перемешиваются и добавляется йогурт, соль по вкусу. В дополнение можно добавить пару капель лимонного сока.
Луковый салат с сельдереем и огурцом
Ингредиенты:
- 2–3 шт. стеблей сельдерея;
- 1 шт. зелёного перца;
- 1 шт. огурца;
- 2 стебля лука-порея;
- 100 граммов обезжиренного творога;
- 3 ст.л. оливкового масла.
Все овощи и сельдерей шинкуются, огурец нарезается соломкой, перемешивается, заправляется оливковым маслом, солится по вкусу. В приготовленную овощную смесь добавляется творог и блюдо готово.
Салат овощной
Ингредиенты:
- 200 граммов корня сельдерея;
- 500 граммов моркови;
- 400 граммов репы.
Перечисленные компоненты натираются, затем перемешиваются, добавляется соль по вкусу и сок лимона. Полученную смесь ещё раз перемешивают и дают настояться 30–60 минут.
Салат из сельдерея и белокочанной капусты
Ингредиенты:
- 4–5 шт. стеблей сельдерея;
- 1 кочан капусты;
- 2 шт. моркови;
- уксус — по вкусу.
Сначала мелко нарезается капуста, затем тщательно проминается, чтобы пустила сок, укладывается в салатницу, смешивается с уксусом и настаивается полчаса. Затем натирается на тёрке морковь, мелко нарезаются стебли сельдерея и все это добавляется к капусте. Полученная смесь тщательно перемешивается, добавляется соль по вкусу и салат готов.
Витаминный коктейль
Ингредиенты:
- 2 шт. стеблей сельдерея;
- 1 шт. банана;
- 1 ст.л. обезжиренного йогурта;
- 2 шт. моркови;
- 1 пучок петрушки;
- 1 ч.л. мёда;
- 0,5 ч.л. корицы;
- 100 мл воды.
Все ингредиенты, предварительно промытые и разрезанные, укладываются в блендер, добавляется йогурт (кефир), мёд, корица, зелень петрушки. Полученная смесь тщательно перемешивается.
Сельдереевый фреш на основе кефира с лимоном
Ингредиенты:
- 3–4 шт. стеблей сельдерея;
- 1 л обезжиренного кефира;
- 1/4 шт. лимона;
- 200 мл воды.
Нарезанные сельдерей и лимон помещаются в блендер, заливаются кефиром и водой. Полученная смесь блендерится. Напиток готов.
Томатный смузи
Ингредиенты:
- 1 л томатного сока;
- 1–2 шт. стеблей сельдерея.
В томатный сок добавляется нашинкованный сельдерей. Смесь блендерится и заправляется несколькими каплями лимонного сока.
Кому не рекомендуется употреблять сельдерей
Сельдерей причинит вред:
- людям, страдающим язвой желудка, гастритом, повышенной кислотностью желудочного сока;
- людям, страдающим тромбофлебитом и варикозом;
- беременным и кормящим женщинам;
- людям с индивидуальной непереносимостью.
Отзывы
Сельдерей вообще очень полезный овощ, он очень полезен для сердца, еще он великолепно восстанавливает нервную систему. Поэтому супчик полезный не только в целях похудения, а его можно использовать и просто для получения всех этих плезностей.
После недели на супе у меня появилась легкость во всем теле, много энергии, а главное хорошее настроение!!! Ведь диета удалась))))
Сельдереевая диета очень проста. Не надо ничего выдумывать, колдовать над блюдом. Сельдерей можно и нужно употреблять как сырым, отварным так и тушеным. Старайтесь не лениться и результат не заставит вас себя долго ждать. Всем успехов в похудении.
По отзывам врачей-диетологов, сельдерей полезен для худеющих тем, что он стимулирует пищеварительную систему и очищает желудок: содержащийся в сельдерее сахар очень медленно усваивается организмом, вследствие чего не уходит в жировые отложения, а клетчатка стимулирует перистальтику кишечника.
Сельдерей издавна считался кладезем витаминов и микроэлементов, кулинары с удовольствием добавляли его в блюда для придания изысканного вкуса, а сегодня он — ещё и ценная составляющая диетического питания.