Обалденный суп-пюре из шампиньонов со сливками — Рецепт с фото

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (2)

Суп пюре из шампиньонов со сливками — пикантное блюдо, которое можно готовить круглый год

Суп пюре из шампиньонов со сливками рецепт имеет единый, но важно уметь придать ему некоторой изюминки. Данный суп представляется собой сытное, вкусное, но при этом простое блюдо. Многие модные рестораны предлагают своим гостям суп пюре из шампиньонов со сливками в качестве первого блюда. Но его можно приготовить и дома, не затрачивая при этом много усилий и продуктов.

Содержание

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (11)
Это питательное, но малокалорийное блюдо, что идеально подойдет для людей, которые следят за своей фигурой

Особенности супа-пюре из грибов в домашнем меню

Что мы знаем о грибных супах, а тем более о суп-пюре? Особенно популярен грибной суп пюре из шампиньонов со сливками в зимнее время года. Хотя и летом он станет замечательным дополнением стола. Он имеет множество преимуществ в сравнении с обычным супом на мясном бульоне. Самые основные плюсы суп-пюре:

  • Легкий приятный вкус, который является представителем аристократического меню.
  • Питательное, но малокалорийное блюдо, что идеально подойдет для людей, которые следят за своей фигурой.
  • Большинство ингредиентов способствуют лучшей усвояемости остальных продуктов.
  • Придется по вкусу любому члену семьи, так как два основных компонента, а именно грибы и сливки, не вызывают аллергических реакций и нравятся всем без исключения.
  • Отравится грибами, которые входят в состав, практически не представляется возможным.
  • Суп-пюре является универсальным блюдом, так как он может быть вегетарианским или на мясном бульоне.
sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (6)
Суп-пюре является универсальным блюдом, так как он может быть вегетарианским или на мясном бульоне

Но все же некоторые меры предосторожности при употреблении данного блюда следует выполнять. Например, ограничения касаются детей и людей в возрасте.

Совет! Для слишком маленьких детей, даже такое легкое блюдо из грибов может стать причиной проблем с пищеварительной системой. Поэтому лучше все же не рисковать здоровьем малыша, избегая дегустации.

Присутствуют и свои минусы в данном блюде:

  • Консистенция такого супа не всем нравится, особенно если человек приверженец стандартной кухни.
  • Из-за присутствия молочного продукта в составе блюда, оно может очень быстро испортиться.
  • Не всем можно употреблять грибы в пищу, так как некоторые ферменты вызывают негативные реакции организма на продукт.
  • Категорически не советуется употреблять суп-пюре людям, у которых есть проблемы с пищеварением.

Идеально суп-пюре из шампиньонов со сливками сочетается с подсушенным багетом или французским батоном. Замечательно, если перед самой трапезой добавить в блюдо много мелко нашинкованной зелени: петрушки, укропа.

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (4)
Идеально суп-пюре из шампиньонов со сливками сочетается с подсушенным багетом или французским батоном

Самый простой суп пюре из шампиньонов со сливками в каждый дом

Итак, поехали! Рассмотрим самый простой способ приготовления изысканного блюда. Приготовить такой суп можно буквально за один час, но при этом результат покорит вкусы любого гурмана. Сначала нужно подготовить все продукты, а главное, определится с концепцией приготовления.

В стандартном рецепте, например, используется мясной бульон. В вегетарианском и постном варианте используется овощной бульон. Но в любом случае отвар следует посолить. Пока навар находится на огне сюда же добавляются шампиньоны.

Совет! Перед тем как погружать грибы в отвар, нужно отстоять их в холодной воде. Так, овощ максимально сохранит свои вкусовые качества.

Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Желательно, чтобы это были кубики небольшого размера. Так, картофель максимально разварится и будет выглядеть более эстетично. Чтобы снизить калорийность можно поместить уже нарезанный картофель на несколько минут в теплую воду. Овощ выделит лишний крахмал, который можно будет слить вместе с водой.

Пока картофель томится вместе с грибами на огне, подготавливается лук. Количество овоща зависит от предпочтений, чаще это луковица среднего размера. Шинкуется ингредиент как можно мельче и пассируется до появления золотистого оттенка на каждом кусочке лука.

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (5)
Подавать блюдо лучше теплым и в специальной чаше. Такая презентация станет оригинальным дополнением к нестандартному блюду

Когда картофель станет мягким, в кастрюлю высыпается пассированный лук и вливается стакан сливок. Жирность молочного продукта выбирается в соответствии с концепцией блюда. Чтобы регулировать густоту супа, следует предварительно слить некоторое количество картофельно-грибного навара.

Проварив суп несколько минут, снимаем кастрюлю с огня и немного остудив содержимое, доводим его до однородной массы с помощью блендера. При необходимости можно добавить отлитый ранее бульон. Вся консистенция не должна содержать комочков или крупинок – измельчить продукты нужно тщательно.

Подавать блюдо лучше теплым и в специальной чаше. Такая презентация станет оригинальным дополнением к нестандартному блюду. Сверху суп-пюре присыпается зеленью, на которую сверху можно положить кусочек прожаренного шампиньона. Не забудьте про сухарики.

Французский рецепт

Французский рецепт отличается от классического своим пикантным решением. Кроме ароматных шампиньонов и мягких сливок, в состав первого блюда входят пряные травы и компоненты, которые присущи французской кухне.

Важно! Грибы могут использоваться как свежие, так и сушенные. При этом сушеные грибы нужно отстоять в бульоне в течение примерно одного часа.

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (10)
Кроме ароматных шампиньонов и мягких сливок, в состав первого блюда входят пряные травы и компоненты, которые присущи французской кухне

Рассмотрим детальнее состав продуктов и способ приготовления. Количество компонентов рассчитано на две порции. Итак, какие же ингредиенты входят в оригинальный французский рецепт:

  • Полкилограмма шампиньонов;
  • 2–2,5 литра воды;
  • Стакан сливок;
  • Большая луковица;
  • 2–3 зубка чеснока;
  • Специи: тимьян, шалфей, орегано, розмарин, соль морская, черный молотый перец;
  • Оливковое масло;
  • Разноплановая зелень.

Приготовление заключается в следующих технологических процессах:

  1. Подготовить грибы: снять кожицу и хорошо промыть шампиньоны в проточной воде. Нарезать компонент маленькими кусочками – например, один экземпляр разделить на 8 частей дольками.
  2. Для придания и сохранения вкуса грибов, их окропляют оливковым маслом, а потом посыпают всеми представленными специями. Все тщательно перемешать и дать настояться несколько минут.
  3. Грибы в специях нужно запечь. Духовка разогревается до 250 градусов. Сами же шампиньоны выкладываются на перфорированную бумагу. Запекание происходит в течение получаса.
  4. Пока происходит размягчение основного компонента, шинкуется лук и чеснок. Чеснок лучше мелко нарезать с помощью ножа без использования давилки, иначе овощ быстро утратит вкусовые качества.
  5. После того как острые овощи будут измельчены, их нужно обжарить на маленьком огне. Лучше делать это не в сковороде, а в сотейнике. Пассировка осуществляется с добавлением оливкового масла и пряностей.
  6. Когда лук и чеснок максимально приготовятся, то в сотейник вливается 1 литр воды, а после высыпаются уже размягченные шампиньоны.
  7. Таким образом, пассировка переходит в тушение, которое происходит в течение 15 минут. В процессе добавляются сушеные травы и морская соль.
  8. Содержимое сотейника пересыпать в кастрюлю, а потом измельчить с помощью блендера до однородной массы. В процессе влить сюда же сливки и еще один стакан кипяченой воды.
  9. Уже в кастрюле довести смесь до кипения. Выключить плиту и дать супу немного протомится.
sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (3)
Данный рецепт идеально подойдет приверженцам здорового способа питания

Подача может быть самой разнообразной, так как вкусовые качества этого блюда не оставят равнодушными настоящих ценителей. Данный рецепт идеально подойдет приверженцам здорового способа питания.

Витаминный суп-пюре – осенний вариант

Кроме, шампиньонов и сливок суп пюре может содержать и дополнительные ингредиенты. Очень часто сюда добавляют цветную капусту или репу. Витаминный комплекс совокупности овощей блюда станет идеальным вариантом осенью или весной, когда организм может страдать от авитаминоза.

Начнем по порядку, а именно с ингредиентов. Здесь будет использоваться исключительно мясной бульон в количестве полулитра. Навар может быть куриным, говяжьим или свиным. Некоторые гурманы используют даже рыбный бульон, но этот вариант имеет специфический вкус, подходящий не каждому.

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (9)

Витаминный комплекс совокупности овощей блюда станет идеальным вариантом осенью или весной, когда организм может страдать от авитаминоза

Кроме бульона, в состав супа входит: 2 больших луковицы, полкилограмма грибов, кусочек сливочного масла, 100 грамм муки, 2 десертные ложки оливкового или растительного масла, стакан сливок, специи по вкусу, 1 небольшая репа или кочан цветной капусты.

Совет! Так как блюдо в результате наличия огромного количества овощей будет иметь и так насыщенный вкус, то использовать широкий спектр специй не имеет смысла.

Способ приготовления:

  1. Приготовить бульон и отставить его, чтобы отвар начал остывать. Пока бульон варится, подготавливаются все остальные ингредиенты.
  2. Если дополнительно используется репа, то ее нужно запечь в духовке, пока она не станет мягкой. Если это цветная капуста, то достаточно отварить овощ до полуготовности.
  3. Мелко нарезать лук и грибы. Сюда же добавляется и третий овощ (капуста, репа). Произвести пассировку этих овощей на масле, приправив все черным молотым перцем и солью.
  4. Снять обжаренные грибы с луком, и пересыпать их в другую емкость, дать немного остыть. Добавить 150 грамм бульона и измельчить содержимое емкости с помощью блендера.
  5. В глубоком сотейнике на сливочном масле обжарить муку. Содержимое нужно все время помешивать. По истечении двух минут всыпать сюда же измельченную блендером массу и вылить остальную часть бульона.
  6. Содержимое сотейника закипятить и потом сразу же добавить сливки. Кипячение осуществляется в течение 5–10 минут.
sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (12)
Кроме, шампиньонов и сливок суп пюре может содержать и дополнительные ингредиенты. Очень часто сюда добавляют цветную капусту или репу

В таком рецепте может использоваться дополнительно еще морковь и болгарский перец. Часто добавляют кабачок. Таким образом, суп пюре в данном формате становится настоящим кладезем витаминов. Но может потеряться вкус шампиньонов.

Готовим на скорую руку

Суп пюре из шампиньонов со сливками можно приготовить очень быстро и без использования огромного количества ингредиентов. При этом вкусовые качества блюда ничем не будут уступать более насыщенным по компонентному составу рецептам.

Совет! Чтобы сделать суп более питательным, можно, кроме сливок, добавить плавленый или твердый сыр.

sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_ (7)
Суп пюре из шампиньонов со сливками можно приготовить очень быстро и без использования огромного количества ингредиентов

В финансовом плане такой рецепт не станет слишком отягощающим. Ингредиенты для быстрого супа представляются маленьким списком:

  • 1 луковица;
  • 500 грамм шампиньонов;
  • Пол-литра воды;
  • Стакан сливок;
  • 100 грамм сыра;
  • Соль, перец.

Способ приготовления также прост. Главное, что занимает он всего полчаса:

  1. Почистить шампиньоны и нарезать их тонкими пластинками по 1–3 миллиметра каждая.
  2. Лук мелко нашинковать и приступить к его обжарке. Когда он станет немного золотистым сюда же высыпаются и грибы.
  3. Пока овощи пассируются, в кастрюле уже нагревается вода. Когда будут измельчены твердые компоненты, вода должна уже кипеть.
  4. Когда содержимое сковороды обжарится, то все высыпается в обычную емкость, измельчить.
  5. Сыр натереть на терку и смешать со сливками. Впоследствии эту молочную массу нужно вылить в посуду, где измельчается лук с грибами.
  6. В кипящую, заранее подсоленную воду, выливается измельченный коктейль. Сюда же можно положить лавровый лист на несколько минут.
  7. Все проваривается в течение 10–15 минут. Кипение не должно быть слишком бурным, и постоянно помешиваться.
  8. На последних минутах добавить зелень и немного сливочного масла.
sup-pyure-iz-shampinonov-so-slivkami-recept_-8
Если гости застали врасплох, а в холодильнике не так уж много продуктов, но есть грибы, этот рецепт придет вам на помощь

Резюмируя этот пункт, становится понятно, что такой рецепт может использоваться для приготовления завтрака. Если гости застали врасплох, а в холодильнике не так уж много продуктов. Тем более что приготовление заключается в самых простых процессах, что позволит справиться даже людям далеким от кулинарного дела.

Сделать суп более сытным и калорийным, возможно, если в холодильнике уже есть отварное мясо. Его можно легко измельчить блендером и добавить в бульон или молочную смесь. Такой вариант возможен при воплощении любого аналога рецепта. Для усиления вкуса используются зелень и сухарики белого хлеба.

1 из 52 из 53 из 54 из 55 из 5
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
пока нет комметариев

комментарии закрыты

О проекте
Avrorra — сайт о моде, красоте и стиле жизни. Самая актуальная информация из мира моды, красоты, культуры, светской жизни, гастрономии, путешествий, а также — психология отношений, обзоры модных гаджетов.
AVRORRA

Подпишитесь

Самая актуальная информация из мира моды, красоты, культуры, светской жизни, гастрономии, путешествий
ПОДТВЕРДИТЬ
* Условия & Правила