С помощью карвинга из овощей и фруктов можно создать сложнейшие декоративные композиции и натюрморты. Хотя это искусство требует специальных навыков, его простейшие приемы доступным всем.
![Хотя это искусство требует специальных навыков, его простейшие приемы доступным всем karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_32](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_32-650x433.jpg)
![Начинать осваивать искусство нужно с простого karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_30](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_30-650x432.jpg)
![Овладев элементарными техниками, вы сможете создавать настоящие шедевры karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_27](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_27-650x433.jpg)
Содержание
Необходимые инструменты
Для создания простейших работ совершенно не обязательно использовать особые инструменты. Достаточно острого ножа с тонким и гибким лезвием и немного терпения. Если же вы планируете всерьез заняться карвингом, стоит запастись набором специальных инструментов:
- тайский нож: главнейший инструмент, с помощью которого не обойтись при высекании мелких деталей; имеет узкое и короткое остро отточенное лезвие;
- серповидный нож: схож с тайским, но его лезвие шире, с помощью него вырезают более крупные узоры;
- длинный нож: внешне напоминает обычный кухонный, но имеет зауженное лезвие; является универсальным инструментом и может использоваться при любом виде карвинга;
![Инструменты для карвинга karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_20](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_20-650x613.jpg)
- карбовочные ножи для вырезания листьев, лепестков и других растительных орнаментов: могут быть овальными, V-образными, круглыми или квадратными, широкими или узкими;
- ножи для каннелирования (создания бороздок);
- небольшие ножницы с тонкими лезвиями для придания краям декоративной формы;
- ложка-нуазетка для вынимания мякоти;
- высечка для удаления сердцевины яблок или груш и создания выемок в узорах: внешне напоминает нож с кончиком в виде круга;
- мини-формочки;
- жироль: инструмент для снятия тончайшего слоя с сыра и других мягких продуктов;
- зубочистки и желатин для скрепления деталей.
![Для создания простейших работ совершенно не обязательно использовать особые инструменты. Достаточно острого ножа с тонким и гибким лезвием и немного терпения karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_21](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_21-650x488.jpg)
![Если же вы планируете всерьез заняться карвингом, стоит запастись набором специальных инструментов karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_31](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_31-650x434.jpg)
Совет! Готовые работы можно отваривать или жарить. К примеру, делать цветы из мягкой вареной моркови и свеклы сложней. Поэтому вначале изготавливают фигурки, а затем отваривают их на пару. Заготовки из сырого картофеля можно пожарить во фритюре.
Подготовка овощей и фруктов
Для карвинга используют практические любые овощи: болгарский и острый перец, редиску, огурцы, тыкву, капусту, картофель, помидоры и пр. Из фруктов наиболее подходящими для работы являются яблоки, апельсины, лимоны, дыни и арбузы.
Главное, чтобы овощи и фрукты были ровными и гладкими, с минимальным количеством мякоти и семян. Переспевшие плоды не будут держать форму, поэтому использовать их не стоит. Важное значение имеет и их цветовая гамма.
![Главное, чтобы овощи и фрукты были ровными и гладкими, с минимальным количеством мякоти и семян. Переспевшие плоды не будут держать форму, поэтому использовать их не стоит karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_41](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_41-650x434.jpg)
Все овощи и фрукты тщательно моются и высушиваются. Плотные овощи (картофель, редьку, сельдерей или имбирь) лучше предварительно достать из холодильника – в тепле они чуть подвянут и станут пластичней.
Яблоки и айву, склонные к потемнению, предварительно сбрызгивают раствором уксуса, лимонным соком. Чтобы морковь не ломалась при работе, ее замачивают в соленой воде на пару часов. Огурцы и помидоры следует выбирать самые плотные, с минимальным количеством сока.
Совет! Заготовки из овощей и фруктов можно хранить в холодной воде несколько дней. Чтобы они не потемнели, их сбрызгивают соком лимона и разведенным желатином из пульверизатора. Водянистые фрукты не замачивают – при хранении их лишь периодически опрыскивают водой.
Простейшие примеры карвинга
С помощью виртуозной резьбы можно создавать из овощей и фруктов необычайно красивые съедобные картины и орнаменты. Однако достаточно эффектными могут быть и простейшие работы – самое главное приложить старание и смекалку.
Представляем вашему вниманию простейший карвинг из овощей и фруктов с пошаговым фото:
- сделать оригинальный цветок можно с помощью обычной картофелечистки – для его лепестков достаточно срезать по кругу, к примеру, с редиски, тончайший слой, свернуть его в тугую спираль мякотью внутрь, а затем расправить;
- из тыквы, арбуза или дыни можно изготовить эффектную корзинку или коляску для фруктов, мороженого или выпечки; для этого лучше предварительно подготовить лекало из бумаги и вырезать по нему края и ручку острым ножом; такое изделие можно украсить резьбой в виде цветочного орнамента;
![Корабль из овальной дыни karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_35](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_35-650x434.jpg)
![Зайчик-ваза для фруктов и ягод karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_33](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_33-650x840.jpg)
![Фруктовая коляска из арбуза karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_23](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_23-650x508.jpg)
![Так оригинально можно подавать летние угощения karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_24](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_24-650x544.jpg)
![Детвора будет в восторге от подобных фигурок karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_19](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_19-650x866.jpg)
![Голуби, вырезанные на арбузе, украсят свадебный стол karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_16](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_16-650x488.jpg)
- из небольшой тыквы получаются веселые чашечки в виде головы тигренка, кошки, медвежонка или обезьянки; ушки и другие части приклеиваются с помощью желатина; вместо глаз используются половинки маслин или кусочки баклажана;
- из острого перца за пару минут можно получить яркие каллы, если разрезать его по длине от плодоножки до самого кончика, семена аккуратно вынуть вместе с плодоножкой, а затем скруглить края перца ножом; теперь ближе к краю перца делаем небольшое отверстие и вставляем в него семена вместе с плодоножкой; яркий цветок готов.
![Оригинальная вазочка из круглой дыни karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_43](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_43-650x819.jpg)
![Дыни, арбузы и тыквы идеальны для карвинга Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_09](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_09-650x434.jpg)
![Подобные украшения очень популярны в тропических странах, где фрукты растут круглый год karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_11](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_11-650x433.jpg)
![Изящный лебедь karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_10](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_10-650x941.jpg)
![Забавный совенок из ананаса karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_22](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_22-650x796.jpg)
Совет! Для получения сквозных отверстий в толстостенных тыкве или кабачке можно воспользоваться дрелью или сверлом.
Поделки из арбуза
Пиратский корабль
![На создание такого шедевра уйдет не больше 30 минут karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_01](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_01-650x433.jpg)
![Разрезаем арбуз пополам и специальной ложечкой вынимаем из одной половинки всю мякоть karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_02](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_02-650x433.jpg)
![Корка от другой половинки будет задействована в качестве парусов karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_03](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_03-650x433.jpg)
![Такой корабль станет главным украшением на детском дне рождения karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_04](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_04-650x433.jpg)
Черепаха
![По аналогии с пиратским кораблем можно сделать и черепаху karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_44](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_44-650x386.jpg)
![Разрезаем арбуз пополам. Одна половинка будет служить вазой под ягоды и фрукты karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_46](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_46-650x354.jpg)
![Из коры второй половинки вырезаем черепаший панцирь karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_47](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_47-650x385.jpg)
![Будьте аккуратны, вырезая лапки - кожура может лопнуть karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_45](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_45-650x394.jpg)
![Крепить лапки к панцирю нужно с помощью желатина и шпажек karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_48](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_48-650x998.jpg)
Еще идеи
![Потрясающе кропотливая работа - медведь из арбуза karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_05](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_05-650x519.jpg)
![Слон, вырезанный на кожуре арбуза Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_08](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_08-650x971.jpg)
Эффектные темно-бардовые розы
Из тонких краев листвы краснокачанной капусты и огуречных «чашечек» можно изготовить необычные цветы. Для этого:
- у капусты удаляются верхние грубые листья;
- тонкими ножницами срезаются края листов шириной 2-3 см;
- из получивших полос формируются лепестки: на одной полосе в зависимости от ее длины их может быть 2–3 и более;
- у огурца срезается круглый кончик и удаляется мякоть; края получившейся чашечки оформляются зубчиками с помощью ножниц;
- готовые лепестки из капусты аккуратно вставляются в каждую огуречную чашечку;
- таким образом подготавливается несколько розочек: из туго скрученных лепестков делаются бутоны, из расправленных – полностью распустившиеся цветы;
- стебель выполняется из мякоти любого плотного овоща – к примеру, редьки или прожилок капусты; чтобы он был зеленым, на него надевается луковое перо;
- каждый цветок на стебель крепится с помощью зубочистки;
- листву можно вырезать из лука-порея или зеленого яблока.
![Розочки из арбуза и дыни karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_17](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_17-650x430.jpg)
![Тропический сад karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_37](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_37-650x435.jpg)
![Цветочная клумба karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_42](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_42-650x975.jpg)
Совет! В технике карвинга важнейшее место отводится остроте инструмента. Плохо заточенные ножи или ножи из некачественной стали будут мять заготовку.
Фото мастер-класс по созданию розы из клубники
![Для удобства работы с ягодой насадите ее на шпажку karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_50](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_50-650x694.jpg)
![Такие розочки станут съедобным украшением сладкого стола karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_49](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_49-650x798.jpg)
Георгин
Более сложные работы удобней выполнять с помощью специальных инструментов. Для этой работы понадобится чуть приплюснутая с боков овальная заготовка из картофеля или крупной морковки. Морковь лучше брать без ярко выраженной сердцевины – иначе цветок расслоится:
- для начала отступаем от края пару миллиметров и овальным ножом среднего размера вырезаем по кругу 7-9 лепестков; нож должен входить в мякоть достаточно глубоко, но не до самого края заготовки;
- готовим второй ряд лепестков; для этого часть мякоти под лепестками первого ряда срезаем; слишком много удалять не нужно – число рядов должно быть как можно большим;
- язычки цветка имеют разные размеры, поэтому вырезать их следует разными ножами;
- последней оформляем самым тонким ножом сердцевину.
![Георгин из моркови karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_15](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_15-650x681.jpg)
![По такой же технологии можно сделать цветок и из картошки karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_14](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_14-650x481.jpg)
![Оригинальные овощные букеты karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_06](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_06-650x469.jpg)
![Целая композиция из разных овощей и фруктов karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_07](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_07-650x716.jpg)
Совет! Получившийся шедевр можно сохранить надолго, если его вначале подсушить на чердаке или возле батареи, а затем залакировать. Конечно, съесть его после покрытия лаком будет уже нельзя.
Хризантема из репчатого лука
Салаты, мясные или рыбные блюда можно украсить изящной белоснежной хризантемой. Чтобы лепестки получились тонкими и лежали естественно, лучше взять небольшую тонкостенную луковицу:
- после очистки у нее следует чуть срезать верх и низ (не более чем на полсантиметра);
- тонким ножом разрезать луковицу крест-накрест, не дорезая до низа 0,5 см;
- начинать разрез следует с верхней части, из которой растет перо;
- если разрез будет неглубоким, то цветок плохо раскроется, если же «раскрыть» головку почти до конца, то она может просто развалиться на части;
- вновь режем луковицу крест-накрест так, чтобы линия среза приходилась на центр срезов предыдущих;
- продолжаем делать крестообразные срезы, чтобы получить максимальное количество долек;
- не нужно пытаться разделять дольки руками, иначе цветок сломается; луковицу необходимо просто положить на час в холодную воду – хризантема распустится сама; если стенки у лука более плотные (это зависит от его сорта), для распускания цветка может понадобиться больше часа;
- для окрашивания хризантемы можно опустить ее в пищевой краситель, свекольный, вишневый сок, сок черной смородины, красное вино или настой шафрана; оттенить можно не весь цветок, а лишь его кончики.
![Хризантема из репчатого лука karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_40](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_40-1-650x480.jpg)
![Цветочная тематика - излюбленная для специалистов по карвингу karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_28](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_28-650x782.jpg)
![Роза, хризантема, орхидея, цветок лотоса - из овощей и фруктов можно сделать все karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_25](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_25-650x361.jpg)
![Такие композиции станут оригинальным украшением на банкетном столе karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_18](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_18-650x488.jpg)
Совет! Цветок из луковицы может иметь и более крупные дольки. Чтобы сделать его, необходимо разрезать лишь верхние два слоя на четыре части, первый слой лепестков аккуратно разогнуть, а второй удалить ножом. Со следующими слоями поступить точно также. В готовом цветке лепестки распределяются в шахматном порядке относительно друг друга.
Розочка из помидора, апельсина или лимона
Для изготовления этого яркого цветка не понадобится особых инструментов – только остро оточенный нож:
- разрезаем помидор пополам;
- режем полученную половинку на мелкие равные полукруглые дольки;
- «растягиваем» нарезанный помидор на доске, стараясь не сместить ни одну из его частей;
- аккуратно закручиваем один из краев нашей фигуры;
- чтобы переместить готовый цветок на блюдо, следует обхватить его с двух сторон руками и плотно сжать;
- небольшим острым ножом вырезаем для розочки пару зеленых листков из шкурки огурца; сделать их можно из тонких полосок огурца, сложенных пополам;
- такой же цветок изготовим из апельсина или лимона; нарезать их следует очень тонкими дольками вместе со шкуркой.
![Розочку из апельсина сделать очень просто karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_39](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_39-650x366.jpg)
![Соорудить цветок можно и из свеклы karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_38](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_38-650x366.jpg)
![Картофель также может стать прекрасным материалом под цветочные заготовки karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_34](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_34-650x434.jpg)
Совет! Украшения обязательно должны сочетаться с блюдом по вкусу. Горячее из рыбы или мяса лучше украсить помидорами, морковью, огурцами. Морские деликатесы превосходно гармонируют с лимоном. Фрукты – идеальное украшение для десерта.
Хризантема из пекинской капусты
Для работы понадобится овальный или треугольный карбовочный нож со специальным желобком и небольшой тугой кочан пекинской капусты:
- у кочана удаляются верхние листья и грубая нижняя часть кочерыжки так, чтобы листья не распались;
- его верхняя часть срезается почти наполовину так, чтобы от места крепления листьев в районе бывшей кочерыжки оставалось 12-15 см;
- работать мы будем только с крупными прожилками капусты, ее зеленые части полностью удаляются;
- карбовочным ножом по прожилкам делаются тонкие срезы разной длины от верха к центру кочана; ближе к кочерыжке нож углубляется глубже – мы должны получить лепестки, тонкие по краям и более плотные к центру;
- последующие ряды срезаем также; ближе к центру делаем лепестки короче;
готовый цветок кладется в холодную воду; через полчаса тонкие лепестки должны изогнуться, и хризантема приобретет изящную форму.
![Хризантема из пекинской капусты karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_26](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_26-650x488.png)
Совет! Для освоения карвинга овощей и фруктов для начинающих (см. фото) совершенно необязательно приобретать целый набор инструментов. Часть из них можно изготовить самостоятельно. К примеру, сделать карбовочный нож можно с помощью тонкой крышки из-под оливок. Ее сгибают под углом так, чтобы получился желобок. Для карвинга можно использовать и любые инструменты для резьбы по дереву.
Многолепестковый цветок из редиса
Быстро изготовить такой цветок можно с помощью обычного острого ножа. Для этого с редиса чуть срезаются верхняя и нижняя части и по бокам корнеплода делаются несколько параллельных прорезей. Чем они будут расположены чаще, тем нарядней получится цветок.
![Пышные цветы из редиса karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_36](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2016/11/Karving-iz-ovoshhej-i-fruktov-poshagovoe-foto_36-650x466.jpg)
Вторая редиска нарезается тонкими кружочками-лепестками. Полученные лепестки аккуратно вставляются в прорези первой редиски.
Осваивать карвинг овощей и фруктов лучше по фото или видео.
1 комментарий