Куриный суп с клёцками — простое и вкусное блюдо. Его можно готовить в случаях, когда хочется разнообразить привычное меню и приготовить что-то поинтересней, чем классические супы. Блюдо имеет чудесный аромат, нежный вкус, но является довольно сытным. Клёцки для супа могут быть приготовлены по разным рецептам: из манки, картофеля, риса, сыра. Для многих куриный бульон с клёцками — блюдо родом из детства.
Базовые ингредиенты куриного супа с клёцками на бульоне
Основа для супа с клёцками — куриный бульон.
Для его приготовления потребуется:
- курица — 0,5 тушки;
- лук репчатый — 1 шт.;
- вода — 3,1 л;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 4–5 шт.;
- масло подсолнечное для жарки;
- зелень;
- соль;
- специи.
Рецепт бульона может быть изменён. Его можно дополнять другими овощами (зелёным горошком, сельдереем, цветной капустой и т. д.), специями по вкусу.
Ингредиенты для приготовления классических клёцок:
- яйцо куриное — 2 шт.;
- вода — 2 ст. л.;
- мука — 75 г;
- соль.
Вариантов приготовления клёцок много, и всегда можно подобрать наиболее подходящий для вас.
Калорийность блюда
Калорийность блюда зависит от входящих в него компонентов. Классический рецепт предполагает энергетическую ценность в 37 ккал на 100 г. Из них белков — 2,3 г, жиров — 0,6 г, углеводов — 5,3 г.
Если вы изменяете рецепт и тщательно подсчитываете калории, то в зависимости от количества продуктов нужно проводить пересчёт.
Базовый рецепт
Пошаговый рецепт приготовления:
- Куриную тушку промыть и сварить из неё бульон. Для этого нужно положить её в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, огонь нужно убавить до минимального и продолжить варить курицу в течение часа, после чего извлечь её и снять с костей мясо, нарезать его и вернуть в суп.
После варки бульон нужно слегка посолить - В жидкость нужно забросить картофель.
Картофель необходимо нарезать кубиками - Лук также следует порезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Не нужно ставить его на сильный огонь, поскольку так он пригорит. Лучше потратить больше времени, но обжарить его медленно. Тогда в самом супе он не будет заметен и останется только приятный вкус. Когда лук будет готов, к нему нужно забросить морковь и обжарить её в течение нескольких минут.
Зажарку кладут в кастрюлю, добавляют специи и досаливают бульон - Пока готовится суп нужно слепить клёцки. Они варятся достаточно быстро. Потребуется всего 5–10 минут и блюдо будет готово.
Тесто для клёцек должно получиться густым — небольшие шарики формируют мокрыми руками - После того как сварятся клёцки, необходимо дать супу настояться и подавать его, разлив в порционные тарелки и украсив зеленью.
Когда шарики всплывут, можно добавить душистый перец, мелкую соль, лавровый лист, специи для аромата
Другие варианты приготовления клёцок
Вариантов приготовления клёцок — множество.
Они могут быть:
- сырными;
- мясными;
- из теста;
- рисовыми;
- манными;
- чесночными;
- картофельными;
- грибными.
Подобрать вкусный рецепт достаточно просто, основываясь на своих предпочтениях.
Чтобы сделать клёцки для супа воздушными, важно обязательно просеять муку (чтобы она напиталась кислородом) и охладить яица (чтобы лучше взбивались).
Чесночные
Любителям острого и пряного можно приготовить суп с клёцками с добавлением чеснока. Потребуются следующие ингредиенты (помимо компонентов для варки супа по классическому рецепту):
- зелень;
- мука — 2 ст. л.;
- специи;
- соль;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- майонез — 2 ч. л.
Майонез следует взбить с яйцом, в полученную смесь ввести муку и натёртый чеснок (продавленный через пресс), зелень. Тесто получается густым, но его удобно набирать в ложку. Именно ложкой его нужно выкладывать в суп.
После закладывания клёцок нужно кипятить суп в течение 7 минут.
Сырные
Сырные клёцки очень понравятся детям.
Для их приготовления понадобятся следующие продукты:
- сыр твёрдый — 70 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.
Сыр нужно натереть на мелкой тёрке. Если он мягковат, то предварительно его можно поместить в морозильную камеру на 20–30 минут. Яйцо нужно взбить, добавить соль и специи, ввести в него муку и сыр. Тесто вымешивается, раскатывается в форме колбаски и разрезается на несколько частей. Из полученных кусочков теста нужно скатать шарики и забросить их в сваренный бульон. Время приготовления супа после добавления клёцок — 10 минут.
Клёцки могут быть с сыром и рисом.
Для них понадобятся:
- отварной рис — 0,5 ст.;
- твёрдый сыр — 100 г;
- зелень;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука пшеничная — 2 ст. л.
Для того чтобы замесить тесто, нужно смешать отварной рис с натёртым сыром, добавить к ним яйцо, зелень, муку, специи и соль. Полученное тесто вымешивают и лепят из него клёцки. Размер их должен быть не более грецкого ореха.
Время варки супа после добавления клёцок — 5–7 минут.
Картофельные
Картофельные клёцки могут быть как отдельным блюдом (популярно в Польше и Беларуси), так и составляющим элементом супа.
Для их приготовления понадобятся:
- картофель — 0,3 кг;
- мука пшеничная — 150 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль;
- специи.
Картофель необходимо отварить и пюрировать. Остывшее пюре смешать с яйцом, мукой, солью и специями. Тесто получается довольно крутое. Его нужно тщательно вымешать, чтобы оно не прилипало к столу. Затем его раскатывают в длинную и тонкую колбаску, разрезают на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Можно скатать их в шарики, но это необязательно.
Клёцки нужно забросить в суп за 5–7 минут до его готовности, дать блюду настояться и подавать его.
Из манки
Манные клёцки с куриным бульоном — частое блюдо в детских садах. Многим такой суп готовила бабушка в детстве.
Для приготовления клёцок понадобятся:
- яйцо — 1 шт.;
- специи;
- соль;
- манная крупа — 4 ст. л.
Яйцо нужно взбить вилкой или венчиком и, постепенно перемешивая, ввести в него манную крупу. Тесто должно настояться и набухнуть. Оно будет довольно жидким, поэтому в бульон (за 5–10 минут до его готовности) его придётся выливать чайной ложкой. Из теста будут формироваться клёцки уже в воде, так как под воздействием температуры они будут «схватываться».
Варить суп нужно до того момента, пока сами клёцки не всплывут.
Куриный суп с клёцками — простое и вкусное блюдо. В зависимости от выбранного рецепта его можно сделать более сытным или нежным, острым и пряным. Суп-основу необязательно варить таким способом, который указан в рецепте. Можно использовать те продукты и способ приготовления, который вам ближе. Клёцки можно добавить уже после того, как основа будет готова.
