Если вы давно хотели попробовать приготовить дома манник на кефире, пошаговый рецепт с фото от нашей редакции поможет вам в этом очень приятном деле, ведь готовка всегда должна быть в радость! Сразу хочется сказать, что манник – довольно простая и популярная для домашнего приготовления выпечка. Это объясняется тем, что он готовится из продуктов, которые наверняка есть под рукой у каждой хозяйки дома. Манник прост в приготовлении, но очень нежен и вкусен, отлично подходит к чаю.
Содержание
Готовим манник на кефире: почему именно манная крупа?
Вам нужно быстро приготовить блюдо, а лишнего времени или средств для похода в магазин у вас не осталось? Манник – ваш лучший вариант для готовки в домашних условиях. Вы не можете усадить своего ребенка за полезную манную кашу? Не вопрос, манник он слопает в два счета. Давайте же, наконец, узнаем все секреты приготовления этого замечательного блюда.
Прежде чем готовить, давайте разберемся с самим манником. Так ли он хорош? Как мы уже отметили выше, он очень быстро готовится, и это его неоспоримый плюс. Для изготовления целого пирога с вкусной начинкой и его подаче к чаю вам понадобится не более часа. Еще одним неоспоримым достоинством манника является его оригинальный вкус. Любители нежного и мягкого теста оценят пирог по достоинству, к тому же он универсален и подойдет к любым напиткам и после любого приема пищи. Ну и, конечно, о доступности продуктов для его приготовления говорить и вовсе не приходится, ведь найти их можно даже у себя дома.
Но еще одним достоинством самой манной крупы – главного ингредиента манника, является ее полезный состав. Манка изобилует полезными веществами, такими как витамины группы B и E, полезными для укрепления организма, воздействующими непосредственно на клетки кожи и тканей внутренних органов. Не стоит забывать и про важные биобактерии, содержащиеся в кефире – еще одном главном ингредиенте нашего сегодняшнего рецепта. Надеемся, что все эти плюсы манника убедят вас, что этот пирог – отличный выбор для чайных посиделок.
Совет! Чтобы пирог был еще полезнее, добавьте в него больше ингредиентов, содержащих витамины и микроэлементы для улучшения здоровья: фрукты, ягоды, мед и прочее.
Из чего же нам его готовить?
Мы готовим самый простой и классический манник на кефире, поэтому и ингредиентов у нас будет не так много, а сами они будут довольно доступными и недорогими. Нам понадобятся всего лишь:
- Манная крупа мягкого сорта – 190 грамм;
- Сахарный песок (а лучше ванильный сахар) – 200 грамм;
- Пшеничная мука – 150 грамм;
- Два яйца;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Кефир нежирный (1,5–1,8% жирности) – 250 миллилитров;
- Соль – две щепотки;
- Разрыхлитель (или гашенная в уксусе сода) – полторы чайные ложки;
- Форма для выпечки.
Совет! Вместо кефира вы можете использовать также простоквашу, однако процент жирности тогда стоит чуть увеличить. Также нельзя не отметить, что манник в этом случае получится чуть более твердым.
Подготовительный этап
Если вы подготовили все вышеуказанные продукты, вы готовы к приготовлению этого чудесного блюда. Давайте рассмотрим изготовление пошагово:
- Сперва наперво вынимаются из холодильника кефир, яйца и масло. Они должны быть вынуты заранее, чтобы успеть прийти в нужную консистенцию.
- Подготовить нужно и манку. Крупа заливается кефиром и тщательно перемешивается, после чего остается отмокать следующие полчаса для последующего разбухания.
Совет! Если в первый раз вы почувствовали, что ваш пирог получился слишком твердым, попробуйте увеличить время держания в кефире вашей крупы. Однако, не стоит перебарщивать: два часа – крайний срок.
- Пока манная крупа долеживает последние десять минут в кефире, можно включить и поставить на разогрев духовку.
Готовим тесто и сам манник
Как только вы все подготовите, можете начинать готовить тесто:
- Сливочное масло, выдержанное до комнатной температуры, нужно смешать и растереть с сахаром до белой однородной массы.
- Яйца необходимо разбить в другую посуду, проследить, чтобы в нее не попало скорлупы или вам не попалось тухлое яйцо, и уже после добавить яйца к сахару и сливочному маслу. Перемешайте все ингредиенты до одной единой массы. В этом и следующих пунктах для смешивания продуктов настоятельно рекомендуем пользоваться миксером, однако можно попробовать и венчиком или вилкой.
- Достаем емкость с разбухшей манной крупой в кефире и добавляем содержимое к остальным ингредиентам, и тщательно аккуратно перемешиваем.
- Возьмите другую емкость, просейте в нее пшеничную муку и добавьте туда соль и разрыхлитель. После хорошо перемешайте.
- Смешайте обе массы друг с другом и окончательно замешайте однородное тесто. Следите, чтобы не получилось комков.
- Возьмите форму для выпечки и смажьте ее сливочным маслом.
- Аккуратно переложите тесто в форму, выровняйте, чтобы все выглядело красиво.
- Форму с тестом поставьте в предварительно разогретую до температуры 180–190 градусов духовку и оставьте выпекать на следующие полчаса (можно немного больше).
Совет! Температура духовки может меняться. Опирайтесь на особенности именно вашей духовки, учтите ошибки предыдущего опыта, если поначалу у вас не будет получаться.
Манник готов?
Видите эту красивую золотистую корочку? Манник можно вынимать из духовки! Узнать, готов ли ваш вкусный пирог, можно также при помощи маленькой деревянной зубочистки. Если после того как вы прокололи тесто зубочисткой, на ней остались его кусочки, то ваш манник еще не дошел до готовности. В обратном же случае вы можете спокойно вынимать ваше творение. Оно готово к подаче на стол вместе с другими сладостями и чаем, однако, это не все что вы можете сделать с манником.
Совет! Если у вас совсем не остается времени на что-либо еще, обильно посыпьте верх пирога сахарной пудрой. Будет и вкусно, и красиво.
Любителям экспериментов
С каждой новой готовкой вы можете экспериментировать с содержимым и ингредиентами, чтобы радовать себя и своих близких и друзей новыми поистине уникальными блюдами. Среди популярных и самых простых способов смазывание пирога сгущенным молоком или вареной сгущенкой либо же каким-либо ягодным или фруктовым вареньем. Можно также менять внешний вид пирога, используя другие формы для выпечки или самостоятельно научившись выпекать разные фигуры.
Очень интересным и действительно вкусным вариантом является создание самого настоящего торта. Для этого вам нужно по нашему рецепту изготовить свой манник, после чего порезать целую форму на два-три, а может даже и четыре разных коржа. Каждый корж смазывается тем, что вы выбрали заранее: это могут быть сладкие кремы, фруктовые джемы, ягодные варенья, различные орехи или топленый шоколад, а также названная выше сгущенка. Верх вы можете украсить помадкой или глазурью, либо же просто посыпать сладкой кокосовой стружкой.
Совет! Все продукты, в том числе и для начинки или пропитки, можно закупить на рынке. Там продаются все ингредиенты, которые могут вас интересовать.
Давайте придумаем вкусную начинку
Начинка тоже имеет значение, причем очень большое. Если у вас есть время, обязательно поработайте над начинкой для вашего пирога. В качестве сладкого наполнения отлично подойдут лимонная или апельсиновая цедра, сухофрукты, изюм, цукаты и свежие фрукты. Можно выбрать очень вкусные орехи, мак, пропитать пирог сиропом и добавить ванили или готовить на ванильном сахаре. Попробовать можно и творог или шоколад, если у вас уже есть опыт такой готовки. Главное, не переборщить и не слишком перестараться, потому что всего должно быть в меру.
Совет! Если вы хотите использовать в качестве начинки фрукты или ягоды, выбирайте заранее карамелизированные, так как с ними проще готовить, а начинка получается слаще.
Пример манника с начинкой
Давайте попробуем посмотреть, как будет выглядеть рецептура приготовления манника с начинкой, к примеру, из яблок, лимона и изюма. В качестве ингредиентов нам понадобятся:
- Манная крупа – два стакана объемом в 250 миллиграмм;
- Кефир – 150 граммов;
- Яблоко – три штуки;
- Сахарный песок – один стакан;
- Яйцо – две штуки;
- Маргарин сливочный – 10 грамм;
- Лимон – половина;
- Изюм – 100 грамм;
- Соль – одна щепотка;
- Сода, гашенная уксусом – половина чайной ложки;
- Пшеничная мука – 30 грамм;
- Сливочное масло – 20 грамм (только для теста);
- Форма для выпечки.
Готовка идет по той же схеме, что и обычно. Манка ставится на разбухание, готовится тесто, греется духовка. Однако, в процессе приготовления после смешения масла, сахара, кефира и манной крупы добавьте к ним маргарин, заранее растопленный до комнатной температуры. После нужно растереть на терке лимон и добавить его в тесто вместе с изюмом, мукой и содой. Следите за тем, чтобы масса была достаточно пышной. Это достигается путем взбивания миксером.
Далее, вам нужно отчистить яблоки от косточек и порезать на маленькие дольки. Все дольки добавляются в тесто и тщательно перемешиваются с остальными ингредиентами. Ну а дальше следуете обычному плану: смазываете форму для выпечки маслом, заливаете и выравниваете тесто, ставите в духовку и выпекаете в течение сорока-пятидесяти минут при температуре 180 градусов. Ваш вкуснейший манник со множеством вкусных начинок готов.
Совет! Яблоки, кстати, можно даже не отчищать от кожуры, так же как и груши, абрикосы, сливы и прочее. Достаточно убрать сердцевину, ножку и косточки.
Некоторые секреты манника
Конечно, на протяжении всей статьи мы старались давать вам как можно больше полезной информации, дополняя ее важными советами, однако это далеко не все рекомендации, которые у нас припасены для вас. В зависимости от ситуации вам советуем делать следующее:
- Если у вас дома не находится кухонных весов и вы еще не научились отмерять на глаз, то отмерить нужное количество манной крупы вам поможет стакан или кружка объемом в четверть килограмма.
- Более пышный манник можно получить, если белки и желтки от яиц вы будете взбивать отдельно и уже потом замешивать их в само тесто.
- Самой удобной формой для выпекания пирогов можно назвать силиконовую, потому что из такой формы удобнее всего вынимать уже приготовленное тесто. Однако, вы можете использовать форму, которой вы располагаете.
- Лучшее время для разогревания духовки – 20 минут, именно поэтому мы советуем включать ее непосредственно перед тем, как вы начнете замешивать тесто.
- Довольно очевидно, но вы должны строго следить за тем, чтобы ваши продукты для приготовления были свежими и непросроченными.
- Пропитка сиропом делает манник более сочным и сладким.
- Разбухание манной крупы в кефире очень важно для мягкости и сочности пирога.
Совет! Обязательно следуйте всем рекомендациям, чтобы получить качественный и вкусный пирог.
Итак, сегодня мы научились готовить очень вкусный пирог, который зовется манником. Этот пример только доказывает, что все гениальное просто. Очень надеемся, что вы сможете порадовать своих родных и близких этим чудом кулинарного искусства, и на это вам не придется тратить много попыток. Это только блины получаются комом с первого раза, манник обязательно выйдет даже у неопытной хозяйки!
Делитесь нашей статьей со своими друзьями, пишите в комментариях свои рецепты и советы и посмотрите другие статьи на нашем сайте (они тоже очень интересные).
