Панкейки на кефире

Американской альтернативной русским блинам являются панкейки. Это популярное блюдо, которое часто делают на завтрак. Приготовить панкейки на кефире не сложно, но результат поразит своим нежным вкусом и пышной, мягкой текстурой.

Базовые ингредиенты

Американские панкейки на кефире готовятся из простого набора ингредиентов. Он найдётся практически в любом доме, а стоимость компонентов не высока. Потребуются:

• кефир (0,5 л);
• куриное яйцо (2 шт.);
• сахарный песок (2 ст. л.);
• мука пшеничная (2,5 ст.);
• сахар ванильный (на кончике ножа);
• сода (1 ч. л.);
• разрыхлитель (10 г);
• растительное масло (100 мл).

Дополнить и украсить блюдо можно:

• фруктами;
• ягодами;
• сладкими соусами;
• сметаной;
• шоколадом или ореховой пастой;
• вареньем или джемом;
• яичницей и беконом.

Калорийность блюда

Из указанного выше количества ингредиентов получается 10 порций панкейков. Калорийность одной составляет 319 ккал, не считая добавок в виде сиропов и фруктов.

В порции содержатся также 7,8 г белков, 12,9 г жиров, 43,3 г углеводов.

Если состав или объём продуктов изменится, то необходимо произвести пересчёт калорийности, исходя из энергетической ценности использованных продуктов.

Базовый рецепт американских панкейков на кефире

Время приготовления составляет 30 минут.

Необходимо налить кефир в кастрюлю или сотейник и поставить на небольшой огонь. Сразу в жидкость следует всыпать соду. Её не нужно предварительно гасить, поскольку этот процесс происходит при взаимодействии порошка с кислотами кефира (сода не будет чувствоваться в готовом блюде). Когда жидкость нагреется, то над ней поднимется пышная шапка из пены. Именно после её появления необходимо снять посуду с огня.

Кефир должен немного остыть. После чего в него следует ввести яйца, сахарный песок, ванильный сахар. Все продукты необходимо тщательно перемешать до однородности. Яйца можно предварительно взбить в отдельной посуде, чтобы облегчить процесс.

В яично-кефирную смесь можно постепенно добавлять муку и взбивать миксером. В последнюю очередь в тесто вводится растительное масло.

Жарить блинчики можно на сухой, хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием, либо на обычной с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла (ими нужно слегка смазывать поверхность посуды).

Печь панкейки нужно на медленном огне, чтобы они успели прожариться внутри. Переворачивать их следует в тот момент, когда на поверхности появляются лопающиеся пузырьки.

После того, как блинчики обжарятся с двух сторон их можно слегка смазать сливочным маслом.

Другие вариации панкейков на кефире

Вариантов приготовления панкейков — множество. Некоторые из них предполагают использование дополнительных компонентов, присоединённых к базовым. Прочие можно приготовить, исключив какие-то продукты.

Панкейки на кефире с бананом

Для того чтобы сделать панкейки на кефире с бананом, потребуются:

• сахар (25 г);
• банан (1 шт.);
• кефир (200 мл);
• яйцо (1 шт.);
• мука пшеничная (140 г);
• сливочное масло (2 г);
• растительное масло (10 мл);
• корица (4 г);
• разрыхлитель (10 г);
• соль (5 г);
• мускатный орех молотый (2 г).

Банан необходимо размять вилкой до состояния пюре. После — добавить его в смесь из кефира, яйца и растопленного сливочного масла.

Муку и прочие сухие компоненты следует смешать вместе и медленно влить в них кефирную смесь. Далее — тщательно перемешать. Необязательно добиваться полной однородности, так как блинчики получатся вкусными, если в них будут чувствоваться кусочки банана.

На горячей сковороде, смазанной маслом, можно обжаривать блинчики. Из указанного количества ингредиентов получается 4 больших панкейка. Подавать их можно с порезанным бананом и мёдом.

Без яиц

Если дома не оказалось яиц или у вас на них аллергия, то приготовить панкейки с кефиром можно и без их добавления. Понадобится следующий перечень ингредиентов:

• соль (щепотка);
• сахарный песок (50 г);
• кефир (0,5 л);
• сода (10 г);
• растительное масло (17 г);
• пшеничная мука (400 г).

Кефир, сахар, соду и соль нужно взбить венчиком. Засыпать маленькими порциями муку и продолжить взбивать до однородности. В самом конце приготовления добавляем растительное масло, ещё раз всё тщательно перемешиваем и даём смеси настояться.

Через 10 минут можно вновь перемешать тесто и начать жарить панкейки на сухой сковороде до появления корочки и пузырьков.

Тыквенные

Тыква придаёт блюдам красивый оранжевый оттенок, а также яркий вкус. Для приготовления тыквенных панкейков понадобятся:

• яйца (1 шт.);
• тыква очищенная (300 г);
• соль (10 г);
• кефир (200 мл);
• сахар (75 г);
• сода (5 г);
• мука пшеничная (90 г);
• корица молотая (4 г).

Кефир перемешиваем с мукой до однородности. Яйца для панкейков нужно взбить отдельно. После — смешать их с сахаром, содой и солью и влить в кефирно-мучную смесь.

Тыкву необходимо очистить, убрать кожицу, а мякоть нарезать небольшими кусочками и взбить в блендере в пюре. Полученную массу нужно смешать с тестом, добавить корицу и оставить тесто отдохнуть на 15 минут, после чего можно выпекать блины.

Готовые панкейки подаются с вареньем или ягодным сиропом.

Шоколадные

Шоколадные блинчики — это вкусное блюдо, которое можно подавать на завтрак, когда хочется сладкого. Для их приготовления потребуется:

• яйцо куриное (2 шт.);
• мука пшеничная (200 г);
• кефир (400 мл);
• растительное масло (6 ст. л.);
• сахарный песок (3–4 ст. л.);
• соль (щепотка);
• какао-порошок (3 ст. л.);
• сода (0,5 ч. л.).

Все продукты необходимо смешать. Количество муки может быть немного больше или меньше, варьировать его можно, основываясь на густоте теста. Оно должно быть как жидкая сметана.

Жарятся блинчики на разогретой сковороде. При выкладывании первой порции панкейков её можно смазать растительным маслом.

Овсяные

Овсяные панкейки — простое и вкусное блюдо, которое подойдёт людям, сидящим на диете или просто любителям овсянки. Также ими просто можно разнообразить привычный рацион.

Ингредиенты:

• кефир (100 г);
• яйцо (1 шт.);
• сливочное масло или маргарин (10 г);
• кукурузный крахмал (25 г);
• разрыхлитель (1 ч. л.);
• овсяные хлопья или овсяная мука (20 г);
• пшеничная мука (40 г).

Все компоненты для приготовления блинчиков нужно перемешать между собой (масло предварительно растопить), но овсяные хлопья нужно оставить напоследок. Их засыпают в самом конце и оставляют набухать на полчаса-час. Если панкейки планируется приготовить в качестве завтрака, то тесто можно смешать вечером, а утром быстро пожарить блинчики. Печь их нужно на разогретой сковороде без масла.

Диетические

Панкейки можно кушать даже во время диеты. Для этого есть специальные рецепты, которые предполагают использование ограниченного количество сахара (можно заменить сахарозаменителем) и жиров.

Понадобится:

• кефир с минимальным процентом жира (1 ст.);
• яйцо (1 шт.);
• яичный белок (1–2 шт.);
• овсяные хлопья, перемолотые в муку (4–5 ст. л.);
• разрыхлитель (1 ч.л.);
• соль.

Все компоненты нужно смешать, дать время овсяным хлопьям набухнуть (достаточно 15 минут). Если хочется получить более сладкие панкейки, то можно добавить 1 банан, перемолотый до состояния пюре.

Жарить блинчики нужно на сухой сковороде до готовности. Подавать можно с обезжиренным творогом, ягодами или есть просто так.

Кукурузные

Кукурузные панкейки имеют красивый жёлтый цвет и приятный вкус. Для их приготовления потребуется следующий перечень продуктов:

• кукурузная мука (130 г);
• пшеничная мука (130 г);
• разрыхлитель (5 г);
• соль (3 г);
• кефир (200 мл);
• яйца (2 шт.);
• растопленное сливочное масло (45 г);
• растительное масло для жарки.

Жидкие и сухие ингредиенты для панкейков нужно смешать по отдельности, а после соединить. При этом удобнее вливать жидкие компоненты в мучную смесь, чтобы не образовывалось большое количество комочков.

Масса для приготовления кукурузных панкейков должна быть однородной и густой как сметана. Жарить их нужно на предварительно разогретой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Подавать кукурузные панкейки лучше всего со сметаной и ягодами.

Идеальные панкейки — мягкие и нежные как облачко и пышные как бисквитные коржи. Подавать их можно с чем угодно на ваш вкус.

Снизить жирность блинчиков можно, если жарить их на сухой антипригарной сковороде.