Как приготовить омлет на сковороде с молоком? — Лучшие и быстрые рецепты
Главная страница » Здоровье » Как приготовить омлет на сковороде с молоком? — Лучшие и быстрые рецепты
Как приготовить омлет на сковороде с молоком? — Лучшие и быстрые рецепты
Омлет — прекрасное блюдо для завтрака или легких перекусов в течение дня
Яйца – традиционный завтрак во многих семьях, поэтому мы научим вас готовить омлет на сковороде с молоком. Омлет – это яйца, взбитые с молоком и запеченные при высокой температуре. Вариантов этого популярного блюда – множество.
Омлет часто готовят детям потому, что он легко усваивается и обладает приятным вкусом. Если использовать молоко без жира, омлет можно смело включать в состав малокалорийных диет.
Если использовать молоко без жира, омлет можно смело включать в состав малокалорийных диет
Классический рецепт
Распечатать рецепт
Классический рецепт омлета
Для новичков в кулинарном искусстве надо начать с приготовления базового омлетика
Сначала разбить яйца в глубокую миску, аккуратно, чтобы скорлупа не попала в блюдо.
Сразу добавляем соль и молоко. Если вы любите плотный омлет, налейте 100 г молока, если вам по вкусу мягкий и воздушный пласт, то возьмите молока побольше – 150–200 мл. Взбейте массу до получения легкой пены и полного соединения яичной массы и молока.
Разогрейте сковородку на огне и налейте в нее масло. Аккуратно вылейте жидкую массу на сковороду.
Запекайте омлет на среднем огне. Когда краешки его приподнимутся, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Полностью прогревание произойдет за 5–6 минут.
Чтобы омлет хорошо прожарился, его надо перевернуть. Для этого разделите массу на 4 части, затем каждую переверните лопаточкой. Подождите еще 2 минуты.
На каждую часть положите зелень и заверните конвертиком или трубочкой. Омлет готов. Выложите каждую долю на тарелку и подавайте к столу с овощным салатом ли мясной нарезкой.
Омлет на молоке для детей
Распечатать рецепт
Детский омлет
Этот рецепт отличается нежным вкусом и мягкой консистенцией. Вашему ребенку такой омлет понравиться. Сытное блюдо снабдит энергией «вечный двигатель» до обеда.
Яйца взбиваем в глубокой емкости миксером, пока желтки и белки не превратятся в однородную массу.
Сразу добавляем специи. В варианте блюда для детей лучше ограничиться солью, так как не все дети воспринимают вкус других специй трав.
Продолжая взбивать смесь, вливаем холодное молоко и небольшими порциями всыпаем муку. Каждый раз мука должна хорошо соединиться с молоком и яйцами. Продолжаем взбивать до получения пузырьков.
На сковороде растопить масло и вылить туда смесь.
Под крышкой омлет будет готовиться 5–7 минут. Огонь сделайте слабый, чтобы низ не пригорел и не стал сухим.
Готовый яичный пласт можно завернуть трубочкой, посыпать укропом, или полить соусом.
В ход идут одни белки
Диетический вариант блюда подойдет тем, кто заботится о своей фигуре и боится холестерина. Готовим омлет без желтка, который является главны источником калорий. Можно приложить фантазию, и разнообразить это блюдо. Мы предлагаем базовый вариант диетического омлета.
Сначала отделяем белки от желтков. Каждое яйцо разбиваем в отдельную посуду, чтобы не смешались части яйца. Белки выливаем в глубокую чашку и взбиваем.
Добавляем к белкам холодное молоко, продолжаем взбивать до появления пышной пены. В процессе добавляем соль, сладкую паприку, черный перец, по желанию.
Отличительной чертой этого способа приготовления омлета является его заправка рубленой зеленью до запекания. Всыпаем укроп и петрушку во взбитую смесь, хорошо перемешиваем.
Сковородку нагреваем и смазываем кусочком сливочного или небольшим количеством растительного масла. Выливаем смесь из яичных белков и молока на сковороду и накрываем крышкой.
Жарим омлет на маленьком огне 7–10 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу. Сопроводите его овощным салатом, чтобы оттенить вкус омлета.
Французские мотивы
Сейчас мы будем готовить омлет по-французски. В связи с этим – небольшая историческая справка. Омлет – блюдо традиционно французское. В первоначальном варианте яйца для омлета не взбивали. Поэтому он был плотным и плоским. Его подавали к столу, сворачивая в трубочку или складывая пополам. Начинкой служил бекон, мясные продукты, овощи, зелень. Обжаривали меланж на сливочном масле пока он полностью не загустеет. А перед подачей к столу переворачивали на другую сторону и жарили еще несколько секунд.
Современный способ приготовления блюда предполагает пышную нежную консистенцию готовой яичной лепешки. Поэтому взбивание яиц необходимо.
В кухнях разных народов мира есть подобные рецепты из яиц:
итальянская фритта;
испанская тортилья;
российская дрочёна;
Часто омлет используется как блин с начинкой. Так в него заворачивают рис и лапшу в Японии, в Индонезии – мясные ингредиенты.
В глубокой миске смешать яйца с молоком, не допуская образования пены.
Прогреть сковородку, обильно смазать ее сливочным маслом.
Влить смесь в сковороду, равномерно покрывая ее дно. Огонь не надо делать сильным, тогда масса не пригорит и ровно пропечется. Прикройте сковороду крышкой. Через 5–6 минут омлет будет готов.
Перед этим на одну половину блюда насыпьте натертый твердый сыр, заверните омлет так, чтобы сыр оказался внутри свернутого конвертика. Оставьте его на сковороде еще на полминутки. Теперь традиционный французский омлет можно подавать к завтраку.
С ветчиной и свежим луком
Ветчина дает блюду сытность и вкус мяса. Этот ингредиент можно заменить хорошей колбасой, варенной или полукопченой. Зелень украшает омлет и придает ему летний вкус.
Мелко шинкуем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Масло выливаем на сковороду всю порцию.
Помидоры освобождаем от кожицы. Для этого обдаем их кипятком, а затем сразу опускаем в холодную воду. Нарезаем мякоть томатов мелкими кубиками, и добавляем в лук, продолжая жарить. Необходимо выпарить всю влагу из мякоти помидоров.
В овощи на сковороде высыпаем нарезанную соломкой ветчину, хорошо прогреваем на медленном огне.
Яйца вбиваем в глубокую миску и интенсивно перемешиваем венчиком до образования пены.
Добавляем муку и вымешиваем до однородной массы, затем добавляем молоко, продолжаем взбивать. Не забудьте на этом этапе добавить специи и пряности.
На сковороду с овощами и ветчиной вливаем яичную массу так, чтобы прижарок распределился в ней равномерно. Накройте сковороду крышкой и жарьте 5–6 минут. За это время масса станет пышной.
Тем временем на мелкой терке натрите твердый сыр, откройте крышку и не выключая огня, посыпьте сыром омлет. Пусть сыр под крышкой еще 2–3 минуты расплавиться.
Выкладываем омлет аккуратно на большое блюдо целой лепешкой, посыпаем его рубленым укропом и петрушкой.
Лук очищаем и режем мелкими кубиками, ветчину и мясо режем тонкой соломкой. Грибы надо промыть горячей водой и обсушить. Если используются сушеные лисички или шампиньоны, предварительно надо их замочить на 3–4 часа. Каждый гриб режем на 4–6 частей. Обжариваем их отдельно до готовности.
В другую разогретую сковороду наливаем растительное масло и высыпаем мясопродукты и лук, обжариваем до готовности лука и добавляем грибы. Все продукты перемешиваем, оставляем на медленном огне на 5 минут.
Яйца и молоко хорошо взбиваем до пены в глубокой миске, солим, перчим. Надо добавить кинзу, укроп и петрушку, мелко порезав их.
Теперь в прожаренные продукты осторожно вливаем яичную массу и накрываем крышкой. Прожариваем омлет 5 минут под крышкой.
Готовое блюдо выкладываем на большую тарелку, устланную листьями салата, целой лепешкой и режем на порционные куски.
Овощная заправка
Прекрасное диетическое блюдо подойдет тем, кто следит за фигурой, так как основной массой являются низкокалорийные перец и помидоры, лук, цветная капуста.
Цветную капусту разберите на соцветья, удалите толстые стебли, отварите до готовности в соленой воде. Затем слейте жидкость, и подсушите соцветья.
Сладкий перец и помидор порежьте мелкими кубиками. С томата предварительно снимите кожицу.
Нагрейте сковороду, налейте в нее все масло, засыпьте цветную капусту и помидор с перцем. Жарьте в открытой сковороде без крышки, чтобы выпарилась вся влага.
Яйца взбейте в миске, постепенно подливая молоко. Добавьте в смесь соль, вылейте ее в овощи. Накройте крышкой сковороду и жарьте омлет, не переворачивая, 10–15 минут. Выложите пышную массу на широкое блюдо и посыпьте зеленью.
Сладкий омлет с молоком
Из яичной смеси можно приготовить вкусный десерт, который понравиться детям. На завтрак им можно дать сладкий омлет с молоком. В него можно добавить припек – изюм, яблоко, курагу. А в готовом виде полить медом или вареньем.
Смешиваем яйца, молоко, муку и сахар, слегка взбиваем.
На сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем смесь. По желанию кладем сухофрукты. Крышкой не накрываем, жарим 5 минут.
Затем делим омлет пополам, и каждую часть отдельно переворачиваем для равномерного прожаривания. Через две минуты блюдо готово.
Тонкости приготовления омлета
Искусство приготовления каждого блюда приходит с опытом, но многих неприятностей можно избежать, если воспользоваться советами бывалых поваров:
Чтобы пища была чистой, и бактерии и микробы не проникли в нее, надо перед разбиванием яйца помыть. Овощи и зелень — промыть и обдать кипятком. Посуда и инструмент должны быть чисто вымытыми.
Главное – не спешить. Если вы хотите добиться пышной консистенции омлета, белки и желтки надо отделить и взбить отдельно. Используйте блендер, чтобы процесс шел быстрее.
Если вы часто готовите омлет для своих домашних, разнообразьте его дополнительными ингредиентами, чтобы вкус каждый раз был своеобразным. По–новому оформленное блюдо также будет восприниматься по-особому. Можно посыпать зеленью, добавить овощи, разный полезный «припек» в виде кабачков, баклажан, помидор.
К омлету подают соусы и салаты, особенно если в состав его включены грибы или мясные компоненты.
Если вы хотите добиться пышной консистенции омлета, белки и желтки надо отделить и взбить отдельно. Используйте блендер, чтобы процесс шел быстрее
Важно соблюсти время приготовления, чтобы яичная масса была нежной, не пересушенной и полностью пропеченной. Время для своего рецепта вы сможете определить опытным путем.
В первоначальном варианте омлет солили после подачи на стол. Попробуйте, может быть этот вариант вам понравиться.
Омлет во время жарки нельзя перемешивать. Иначе сыворотка отделяется, и масса становиться бесформенной и водянистой.
Уверены, что ваш личный опыт сможет добавить в копилку омлетного искусства свои советы.
