Так как сыр – молочный продукт, этот рецепт можно считать вариацией супа со сливками. Конечно, сыр придает особый неповторимый вкус. Нам понадобится мягкий сливочный сыр «Филадельфия».
Нагреваем на дне кастрюли сливочное масло (его можно заменить подсолнечным).
Чистим овощи морковь, лук и чеснок. Морковку натираем на крупной терке, лук измельчаем ножом в мелкие кубики, чеснок толчем в ступке или давим в специальном прессе. Все складываем в прогретое масло и пассируем 3–4 минуты.
Капусту разбираем на небольшие кусочки, высыпаем в кастрюльку и наливаем бульон. Варим суп до готовности брокколи. Это займет 8–10 минут после закипания.
Отдельно разводим муку в прохладном молоке. Важно, чтобы не было комочков. Там же разводим соль. Выливаем смесь в кипящий суп, ждем загустения массы.
Тем временем можно измельчить сыр и запустить его в блюдо. Пусть он распускается в горячем бульоне на выключенной плите.
Размешиваем супчик, переливаем его в блендер и взбиваем. Можно еще раз довести до кипения, но в общем, это делать необязательно.
Разливаем по порционным тарелкам и украшаем зеленью. Подаем к супу сухари или тосты.
