![Отличительными чертами выпечки Синнабон являются вкус и аромат корицы и сладкая начинка bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (7)](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-7.jpg)
Синнабон – один из хитов кулинарии, можно приготовить сладкие булочки по рецепту в домашних условиях. Это сдобные булочки, приготовленные по особому методу и рецепту, которые изобрели американские кондитеры сети кофеен Cinnabon. Отличительными чертами выпечки являются вкус и аромат корицы и сладкая начинка. Секрет приготовления этой сдобы хранится в оригинальных рецептах. Нежная начинка в горячем тесте с глазурью и шоколадом сверху – так выглядит это кондитерское чудо. Имея минимальные навыки пекарского искусства, вы можете попробовать приготовить синнабон дома. Для этого надо скрупулезно следовать рекомендациям кулинаров. Сделайте все, как указано в их советах, и все получиться. Мы нашли для вас несколько несложных рецептов и описаний.
![Это сдобные булочки, приготовленные по особому методу и рецепту, изобрели американские кондитеры сети кофеен Cinnabon bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (4)](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-4.jpg)
В чем особенности этой булочки?
Один из самых известных шедевров кулинарии создала американская компания, но популярен рецепт также и в Европе. Эту сладость называют еще французской булочкой. Название обозначает «булочка с корицей». Именно эта пряность – обязательный ингредиент любого рецепта. Чтобы получились синнабон, надо строго придерживаться рецептуры приготовления.
Синабон делают из муки с высоким содержанием клейковины.
Клейковина, глютен – это растительный белок, который в большом количестве содержится в злаковых культурах, из коих происходит пшеница. Этот белок является связывающим веществом, за счет которого мука, смешанная с водой, становится эластичной и однородной. Если этого белка мало, то тесто плохо поднимается и становится жестким в выпечке.
Глютен можно добавлять в тесто в виде готового порошка. Клейковина – один из главных показателей качества зернового сырья для муки.
Глютен как добавка в тесто не представляет опасности для здорового человека. Он противопоказан только при наличии редкого заболевания, связанного с непереносимостью растительного белка. Это генетическое заболевание, которое выявляется в первые дни жизни ребенка.
Если вы берете обычную муку, то клейковину повысить можно самим. Для этого замешиваем из 2 ст. л. муки и воды плотное тесто. Промываем под проточной водой комок до образования мягкой пластинки. Это и есть клейковина. Добавляем ее в тесто для булочек.
![Название обозначает «булочка с корицей». Именно эта пряность – обязательный ингредиент любого рецепта bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (9)](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-9.jpg)
Как обычно делают клейковину:
- Смешайте пригоршню муки с водой так, чтобы у вас получилось плотное тесто.
- Скатайте его в шарик и опустите в миску с холодной водой. Теперь разминайте его до тех пор, пока тесто не станет пористым и мягким. В этом процессе из теста удаляется крахмал, остается нужный нам глютен. Воду меняйте или промывайте комок под проточной водой. Клейковина пригодна к добавлению в тесто, когда вода, которой ее промывают, станет прозрачной. На это уйдет 7-10 минут. Сделайте ее заранее, а чтобы масса не высохла, храните в теплой воде.
Классический рецепт синнабон
![bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (5) bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (5)](https://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-5-600x802.jpg)
Время приготовления | 2 часа |
Порции |
|
- 5 стаканов Пшеничной муки высшего сорта
- 1 стакан Молока
- 2 Яйца
- 0,5 стакана Сахарного песка
- 50 г Дрожжей прессованных (или пакетик сухих пекарских)
- 60 г Сливочного масла
- Соль
- 4 ст. л. Сливочного масла
- 1 стакан Коричневого сахара
- 20-30 г Корицы в порошке
Ингредиенты
Тесто
Крем-начинка
|
![]() |
- Сначала замешиваем опару – в подогретое до 40 градусов молоко насыпаем дрожжи и 5 г сахара, размешиваем, накрываем салфеткой и ставим в теплое место, чтобы молоко не остыло. Через 15–20 минут масса увеличиться в объеме.
- В глубокой миске взбиваем сахар с яйцами до однородной массы. Яйца должны быть комнатной температуры. Чтобы тесто получилось нежным и тонким, надо строго соблюдать условия его замеса. Продукты должны быть одной степени прогретости.
- Закладываем мягкое сливочное масло и соль, все тщательно перемешиваем.
- В полученную смесь примешиваем опару плавными движениями, добавляем промытую клейковину.
- Муку для теста надо подготовить. Просеиваем ее через мелкое сито, чтобы насытить кислородом и устранить комочки.
- Добавляем в маслянисто–дрожжевую смесь муку и вымешиваем мягкое тесто. Оно не должно оставаться на руках. Скатываем его в колобок и накрываем пищевой пленкой. В теплом месте оно будет стоять около часа. Если вы все сделали правильно, за это время оно увеличится вдвое. Можно обмять тесто и дать ему еще раз подняться. От этого булочки будут пышнее.
- Пока выстаивается тесто, можно приготовить крем.
- Для крема в оригинальном рецепте используется сливочный сыр и тростниковый сахар. Но эти компоненты можно заменить густой сметаной, сгущенкой, даже творогом. При использовании сгущенки сахар в начинку не добавляют. Начинка должна быть воздушной кремообразной, обязательно включать пряность.
- Сначала разогреваем масло до размягчения (не вытапливаем!). Соединяем в отдельной посуде сахар и корицу, высыпаем в масло и равномерно размешиваем.
- Пирожковую доску посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое тесто, продолжительное время вымешиваем его мягкими несильными движениями. Это делается для того, чтобы пузырьки воздуха равномерно распределились в тесте. Если оно слабое, добавьте муки, хорошо соедините ее с общей массой. Скатываем тесто в шар, накрываем салфеткой и даем ему отдохнуть 5–7 минут.
- Теперь делим массу пополам, каждую раскатываем в тонкий пласт длинной скалкой. Тесто должно быть эластичным, однородным, немного «сопротивляться» при растяжении. Постарайтесь сформировать прямоугольник толщиной 4 мм.
- По поверхности распределяем начинку, хорошо промазывая края. Один длинный край оставьте без крема, чтобы он хорошо клеился. Пласт сворачиваем в рулет плотно, край крепко защипываем. Каждый рулет делим на 12 частей острым ножом или пекарской нитью. Края булочек должны остаться ровными, а сами заготовки – идеально круглыми.
- Выпекать булочки надо в форме с высокими краями. Застилаем ее пекарской бумагой, которую можно смазать маслом. Выкладываем заготовки в форму на расстоянии 4–5 см друг от друга.
- Накрываем форму салфеткой, чтобы тесто не подсохло, и даем расстояться тесту еще 10 минут. За это время рулетики намного «подрастут».
- Духовку нагреваем до 200 С, выпекаем в ней изделия 20-30 минут. Булочки должны зарумяниться, а начинка – слегка запузыриться. Самое время вынимать их из духовки, иначе тесто может подсушиться.
- Сверху каждую булочку надо покрыть сахарной глазурью. Это можно сделать в два этапа. Пока тесто горячее, немного смазываем поверхность пропиткой, чтобы сахар пропитал тесто. После остывания глазурью украшаем верх рулетика обильно.
- Блюдо готово, можно подавать его к чаю или кофе.
Совет! Дрожжевое тесто надо замешивать из теплых продуктов. Яйца, молоко, масло согрейте. Самая подходящая степень прогревания – чтобы палец терпел.
Среди рецептов сладких булочек не менее популярен Шокобон – булочки с шоколадом.
Шокобон
![bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (1) bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (1)](https://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-1-600x399.jpg)
Время приготовления | 2 часа |
Порции |
|
- 1/2 стакана Сахара
- 2 ст. л. Какао-порошка
- 60 г Сливочного масла
- 100 г Молока
- 60 г Масла
- 1/2 стакана Сахарного песка
- 1/2 стакана Порошка какао
Ингредиенты
Начинка
Глазурь
|
![]() |
- Размягченное масло смешиваем с сахаром и какао. Главное условие – все ингредиенты надо хорошо растереть и смешать равномерно.
- В металлической кастрюльке соединяем сухие ингредиенты и растираем их с маслом. Ставим емкость на огонь и нагреваем массу, постепенно вливая молоко. Помешивая, варим 15 минут, пока состав не загустеет.
Для Шокобонов разделываем тесто как на булочки с корицей, только промазываем пласт шоколадной начинкой.
Основа для других разновидностей сладких дрожжевых рулетов почти всегда одинакова. Это сдобное дрожжевое сладкое тесто. Зато вариаций с начинкой и кремом можно придумать невероятное множество.
Вариации кремов для булочек
![bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (2) bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (2)](https://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-2-600x523.jpg)
Время приготовления | 15 минут |
Порции |
|
- 1/2 стакана Несоленого сливочного сыра (маскарпоне)
- 1/2 стакана Сахарной пудры
- 40 г Размягченного коровьего масла
- Ванилин (или 1/2 пакетика ванильного сахара)
Ингредиенты
|
![]() |
- Маскарпоне и сливочное масло смешиваем до полного соединения, затем добавляем сахар и ванилин, взбиваем массу несколько минут. Крем готов! Его не следует охлаждать перед намазыванием на рулеты. Сахар и масло в составе крема быстро застынут. Держите его в теплом месте.
Крем с карамелью и орехами для Пекабонов
Хорошо сочетаются с кремом орехи с большим содержанием жира – пекан, кешью. Они имеют близкий к крему сливочный мягкий вкус. Эти орехи – мягкие по консистенции. Перед применением их надо слегка поджарить на сухой сковороде и остудить. Кстати, благодаря использованию ореха пекан, булочки с этим кремом получили свое название. В крайнем случае, используйте грецкие орехи.
Орехами украшается верх изделий, который поливается карамельной нитью (топпингом).
Топпинг – это верхнее покрытие, к которым в кулинарии относят фруктовые сиропы, сухие посыпки, тертый шоколад, глазурь. Карамельный топпинг – это сладкое густое покрытие из вареного сахара и масла. Цвет зависит от степени прокаливания сахара – чем дольше варится топпинг, тем коричневее становится его цвет.
Промышленность предлагает продукт из сгущенного молока, воды, сахара, загустителей. Именно такой топпинг используется для Пекабонов.
![Хорошо сочетаются с кремом орехи с большим содержанием жира – пекан, кешью bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (11)](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-11.jpg)
Приготовление Пекабона:
1\3 часть сливочной начинки с корицей оставим для поливки. Все остальные этапы выпечки булочек – неизменны. Сливочную смесь смешиваем с карамельным топпингом круговыми движениями. Если ингредиенты не нагревать, то в креме будут видны нити сливочного и карамельного цвета. Эту глазурь наносим на готовые остывшие булочки. Сверху раскладываем крупные кусочки поджаренных орешков и поливаем карамельным сиропом крестообразно в виде сетки.
Булочки с корицей – калорийное блюдо. Его можно немного «облегчить» делая яблочную начинку.
Булочки с яблоками
![bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (3) bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (3)](https://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-3-600x399.jpg)
Время приготовления | 40 минут |
Порции |
|
- 300 г Нарезанных яблок
- 200 г Сахара
- 20 г Сливочного масла
- 20 г Порошка корицы
- 10 г Картофельного крахмала
- 5 г Корицы
- 1 стакан Сахара
- 1 стакан Яблочного сока
- 1/3 стакана густого яблочного пюре
Ингредиенты
Начинка
Глазурь
|
![]() |
- Масло распускаем, но не вытапливаем.
- Яблоки освобождаем от кожицы, сердцевины, режем маленькими дольками. Фруктовую часть надо немного прогреть в микроволновке, чтобы она хорошо соединилась с маслом и сахаром. Смешиваем все компоненты.
- Неповторимый пикантный вкус яблочным булочкам придаст глазурь с яблочным ароматом. Яблоки гармонично сочетаются со вкусом корицы.
- Все составляющие соединяем в кастрюльке, перемешиваем и провариваем на медленном огне до загустения. Остывшую глазурь намазываем поверх булочек.
Синабоны хорошо хранятся, не черствеют 1–2 дня, так как тесто – сдобное, в нем есть масло. Перед подачей на следующий день, несколько секунд подержите синабоны в микроволновке. Они будут как свежие!
Калорийность американского ноу–хау – 405 ккал\100 г. Почти как шоколад! Это надо иметь в виду склонным к полноте дамам. Но эти булочки входят в состав 50 кулинарных наслаждений. И отказать себе в удовольствии хоть изредка их отведывать нельзя!
![Злоупотреблять синнабонами не стоит из-за их высокой калорийности bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_ (8)](http://avrorra.com/wp-content/uploads/2017/05/bulochki-sinnabon-recept-v-domashnix-usloviyax_-8.jpg)
Диетологи считают, что злоупотреблять таким калорийным продуктом, как синабон, нельзя. Как, впрочем, вредно для здоровья есть любую выпечку из белой муки. Но помимо калорий, жиров, в десертах есть сахар, который поднимает уровень эндорфина – гормона радости. Если вам грустно, побалуйте себя вкусненьким, настроение улучшится. Не следует сладкие булочки употреблять как десерт после сытного обеда. Она подойдет как самостоятельное блюдо на полдник или к утреннему кофе.