Полезный суп–пюре из брокколи со сливками — Оригинальные рецепты
Тем, кто заботится о своем здоровье, суп пюре из брокколи со сливками придется по вкусу
Тем, кто заботится о своем здоровье, суп пюре из брокколи со сливками придется по вкусу. Хрустящие зонтики зеленого цвета распробовали уже в Древнем Риме. С тех пор итальянцы, а за ними и французы, используют брокколи в своем меню. Это неслучайно. Не только вкусовыми качествами этот овощ завоевал признание, но и множеством полезных качеств и свойств.
Для супчика подойдет свежий и замороженный овощ
Королева всех капустных
Брокколи стоит на первом месте среди полезных и диетических продуктов. Что входит в ее состав:
Белок. По содержанию его можно сопоставлять эту капусту с мясными продуктами. Ей абсолютно проигрывают картофель, шпинат и спаржа. Аминокислоты белка брокколи помогают работе внутренних органов.
Липиды активизируют образование гормонов и белка для мышц.
Калий выводит избыток воды с растворенными в ней лишними солями.
Омега–3 кислоты борются с аллергиями и нормализуют артериальное давление, устраняют угрозу атеросклероза.
Кальций и фосфор необходимы костной системе человека.
Каротина почти столько же, сколько в морковке. Он необходим для очищения от солей тяжелых металлов.
Железо участвует в процессе обновления клеток крови.
Витамины группы В сохраняют спокойствие нервной системы и улучшают обменные процессы.
Витамина С в капусте содержится не меньше, чем в лимоне. Этот витамин защищает нас от воспалений, укрепляет иммунную систему.
Хром нормализует уровень глюкозы в крови.
Фитонциды борются с грибками и бактериями.
Клетчатка собирает токсины и вредные вещества и выводит их естественным путем из организма, помогает работе кишечника.
Хлорофилл укрепляет ДНК.
Капуста оказывает оздоравливающее действие в послеоперационный период, в отличие от других сортов капусты, она полезна при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Калорийность капусты в сыром виде не превышает 30 ккал на 100 г. Поэтому употребляя ее в пищу, можно заботиться о здоровье и красивой фигуре.
Брокколи стоит на первом месте среди полезных и диетических продуктов
В пищу употребляются соцветья, молодые стебли и нижние листья овоща. Он имеет пряный пикантный вкус, который придает блюдам особую привлекательность. Молодая капуста применяется для приготовления салатов. Более спелый овощ готовят на пару, тушат, варят. Преимущество продукта в том, что блюда можно приготовить за несколько минут, брокколи не требует длительной термической обработки. Она хорошо сочетается в любых вариациях со многими продуктами. О пользе ее можно говорить еще много, но, думается, что сказанного достаточно, чтобы убедить читателя в том, насколько полезно есть брокколи.
Сегодня мы научимся готовить изумительный суп–пюре со сливками из брокколи. Это панацея для сохранения молодости кожи, изящной фигуры, активности ума.
Общие рекомендации
Для супчика подойдет свежий и замороженный овощ. Использовать можно и соцветия, и толстые стебли, порезанные небольшими кусочками. В супе капуста хорошо уживается с другими популярными ингредиентами – луком, морковью, кабачками, горошком. Лучше варить первое на курином бульоне – всё-таки, тот, кто берется за приготовление капустного супа, стремиться к легкости блюда.
Если суп получился густым, его всегда можно разбавить молоком или сливками. Отличительной чертой вкуса этого блюда является сочетание пряного пикантного капустного ингредиента и нежного сливочного вкуса заправки.
В супе капуста хорошо уживается с другими популярными ингредиентами – луком, морковью, кабачками, горошком
Лук режем тонкими пластинками (если репчатый – полукольцами) и обжариваем на дне кастрюльки на сливочном масле.
Капусту разбираем на соцветья, стебли режем пластиночками. Отправляем все к прожаренному на масле луку.
Заливаем бульоном, доводим до кипения и варим 10 минут. Кусочки стеблей брокколи должны стать мягкими.
Выливаем суп в блендер и делаем жидкое пюре.
Переливаем массу опять в кастрюльку, добавляем сливки, толченый чеснок, перец и кипятим еще 3–4 минуты. Украшаем блюдо в тарелке листочками петрушки, и подаем к столу с сухариками.
Многих заботит калорийность супа–пюре со сливками. Беспокоиться не о чем. В 100 г блюда содержится 72 ккал. А вот жиров, белков и углеводов – достаточное количество:
Жиров – 5% от дневной нормы потребления,
Белков – 3%,
Углеводов – 3%.
Надо учитывать, что при невысоком калорийном показателе суп почти наполовину состоит из сливок. Это жирный продукт.
Распечатать рецепт
Суп–пюре с сыром и брокколи
Так как сыр – молочный продукт, этот рецепт можно считать вариацией супа со сливками. Конечно, сыр придает особый неповторимый вкус. Нам понадобится мягкий сливочный сыр «Филадельфия».
Нагреваем на дне кастрюли сливочное масло (его можно заменить подсолнечным).
Чистим овощи морковь, лук и чеснок. Морковку натираем на крупной терке, лук измельчаем ножом в мелкие кубики, чеснок толчем в ступке или давим в специальном прессе. Все складываем в прогретое масло и пассируем 3–4 минуты.
Капусту разбираем на небольшие кусочки, высыпаем в кастрюльку и наливаем бульон. Варим суп до готовности брокколи. Это займет 8–10 минут после закипания.
Отдельно разводим муку в прохладном молоке. Важно, чтобы не было комочков. Там же разводим соль. Выливаем смесь в кипящий суп, ждем загустения массы.
Тем временем можно измельчить сыр и запустить его в блюдо. Пусть он распускается в горячем бульоне на выключенной плите.
Размешиваем супчик, переливаем его в блендер и взбиваем. Можно еще раз довести до кипения, но в общем, это делать необязательно.
Разливаем по порционным тарелкам и украшаем зеленью. Подаем к супу сухари или тосты.
Распечатать рецепт
Суп из капусты брокколи с зеленым горошком
Надо найти свежий или замороженный горошек. В крайнем случае купите консервированный.
Чистим и разделяем на соцветия капусту, стебли режем кружочками. Все складываем в кастрюльку. Наливаем туда же воду и добавляем горошек. Даем кастрюле закипеть, убавляем огонь и варим 10–12 минут. В конце варки высыпаем специи.
Лук шинкуем мелко и обжариваем отдельно на сковороде в масле.
Заправляем супчик сливками, тертым Гауда, обжаренным луком. Доводим до кипения и выключаем плиту.
Надо подождать, когда сыр разойдется, и суп немного остынет. Затем измельчаем его в блендере, еще раз доводим до кипения. Блюдо готово. В тарелках суп посыпаем свежей нарубленной зеленью.
Распечатать рецепт
Суп с курицей или индейкой
Диетическим этот вариант не назовешь, но насыщенный бульон, мясное пюре делают блюдо сытным и очень вкусным. Если ваш кухонный комбайн не справится с измельчением мяса, то приготовьте мясорубку, пригодиться…
Воду наливаем в кастрюлю и закладываем в нее порезаную на кусочки курицу или индейку. Варим мясо 30 минут.
Лук мелко режем, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем эти компоненты на небольшом количестве масла в сковороде.
В бульон с мясом отправляем кубиками нарезанную картошечку, и ждем, когда закипит. Потом добавляем измельченную произвольно брокколи и варим все до готовности капусты.
Настало время все соединить – овощи со сковородки и мясной суп. Добавляем любимые специи, доводим до кипения и даем настояться блюду. Выливаем его в блендер и превращаем в крем – пюре. Заправляем сливками.
Если блендер «не потянет» мясо, то кусочки его надо после проваривания вынуть и провернуть на мясорубке отдельно.
Распечатать рецепт
Диетический рецептик супа
Блюдо получается легкое, его можно включать в любую диету. Можно обойтись без сливочной заправки, но это по вкусу. Ложка–другая сметаны или сливок не повысит катастрофически калорийность. В этом рецепте можно сочетать любые овощи кроме картофеля. Если строго следовать диете, проверьте калорийность ингредиентов по счетчику калорий.
На дне кастрюли нагреваем масло, слегка обжариваем на нем натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук.
Кабачок режем мелкими кубиками, брокколи также измельчаем. Соединяем все с обжаренными овощами и заливаем кипятком.
С помидоров снимаем шкурку. Для этого их ошпариваем и сразу обдаем холодной водой. Мякоть овоща нарезаем и добавляем в кастрюлю. Долго не варим, достаточно 2–3 минут, чтобы томаты приготовились.
Добавляем специи – соль и черный молотый перец. Даем супу немного остыть. Затем превращаем его в однородный крем, взбивая в блендере. В последнюю очередь посыпаем порезанным укропом и петрушкой.
Распечатать рецепт
Суп-пюре с креветками
Этот рецепт подойдет для обеда или раннего ужина. Он придает силы, согревает, хорошо насыщает организм полезными веществами овощей и морепродуктов.
Овощной бульон доводим до кипения и засыпаем в него мелко порезанную капусту (стебли и соцветия вместе).
Затем лук и чеснок чистим, мелко шинкуем и обжариваем на сковородке.
Отваренные креветки чистим, делим пополам. Одну часть отправляем в кастрюлю, другая пригодиться для оформления блюда.
Сдабриваем суп специями, выкладываем в кастрюлю лук и чеснок. Доводим до кипения (тем временем брокколи должна стать мягкой, обязательно проверьте ее на готовность!). Теперь можно добавить сливки. В этом рецепте сливки вливаем в процессе варки, а не после приготовления супа.
Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть.
Переливаем все в емкость блендера и делаем крем.
К супу из брокколи традиционно подаются белые сухарики или подсушенные тосты.
Отступим немного от темы статьи, и приготовим суп без измельчения. Он имеет аппетитный яркий вид, который понравится детям!
Распечатать рецепт
Суп в мультиварке
Диетологи против такого способа приготовления супа, но мы настолько привыкли к этой удобной скороварке, что хочется пренебречь советами, и быстренько сварить для семейства суп из полезной капусты. И хочется надеяться, что не все витамины в нем «убьет» мультиварка. Для смелых предлагаем этот рецепт.
В компанию к брокколи можно добавить сезонные свежие овощи, или замороженные на зиму в целлофановых пакетиках. Также для сытного вкуса добавим к ним рис.
В чашу мультиварки наливаем немного масла, и кладем на дно порезанный полукольцами лук. Вслед отправляем натертую морковь. Для более эстетичного вида овощи можно нарезать соломкой (суп протирать в блендере мы не будем).
Соломкой шинкуем перец, а помидор нарезаем крупными кусочками. Предварительно снимите кожицу с него.
Включаем «Жарку» на 5 минут. Овощи за это время станут мягкими. Добавляем картофель. Его надо нарезать небольшими ровными кубиками.
Рис перебираем, промываем 3–4 раза под проточной водой. Высыпаем его на картофель, добавляем соцветья брокколи. В этом рецепте лучше не применять стебли, только «кудряшки». Можно употребить замороженную капусту, только перед закладкой обдайте ее горячей водой.
Все ингредиенты – в кастрюле. Посолите, киньте лавровый листик. Наливайте жидкость и закрывайте крышку.
Доводим блюдо до готовности в режиме «Суп». Можно его взбить блендером, но разноцветные овощи лучше смотрятся в тарелке целенькими. Заправляем суп сметанкой или жирными сливками.
Сверху посыпьте петрушкой и мелко натертым твердым сыром.
