Казалось бы, почему хозяйки не знают, как варить ячневую кашу на воде или молоке, ведь это так просто? На самом деле, чтобы максимально сохранить полезные свойства крупы, сделать ее ароматной, нежной и аппетитной, нужно учитывать некоторые нюансы, о которых знают далеко не все.
Польза и калорийность
Почему ячневая каша должна быть в рационе каждой семьи? Кроме того, что она сытная и быстро готовится, заботливые мамы и жены должны учитывать пищевую ценность продукта. Калорийность 100 грамм крупы составляет 313 ккал. Здесь содержится 10 г белков, 65,5 углеводов и 1,3 жиров, что превращает ячневую крупу в превосходный завтрак, дарящий силы на день. Кроме этого, в ячмене больше кальция, железа, марганца и калия, чем в остальных злаковых. Поэтому не сомневайтесь в ее полезности.
Преимущество каши в том, что она неприхотлива. Ее не нужно долго вымачивать, томить или варить. Она превосходно подходит для приготовления в кастрюле, микроволновой печи, духовке и мультиварке.
Давайте вместе научимся готовить непревзойденную ячневую кашу на воде или молоке. Итак, запасайтесь любовью и хорошим настроением, мы приступаем к приготовлению вкуснейшего основного блюда.
Тонкости приготовления ячневой каши на воде
Рассыпчатую ячневую кашу любят ценители насыщенного цвета блюда, сливочного вкуса и ярко выраженного аромата. Даже с помощью воды вы легко сожжете добиться необходимого эффекта, если используете технику обжаривания крупы.
| Время приготовления | 40 минут |
| Порции |
|
- 1 стакан Промытой ячневой крупы
- 2 стакана Чистой воды
- Соль по вкусу
- 30 г Сливочного масла
Ингредиенты
|
|
- На сухой сковороде обжарьте предварительно промытую крупу до того момента, пока она зарумянится.
- Поджаренный ячмень переложите в уже кипящую воду. Сразу после этого добавьте щепотку соли по вкусу.
- Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь и подождите до выкипания всей жидкости.
- Сверху выложите кубики сливочного масла, накройте крышкой и поставьте томиться в духовку минут на пятнадцать.
- Подавайте горячим.
Гарнир превосходно сочетается с мясом или ароматной подливой. Универсальность блюда также в том, что оно подходит как для детского, так и для взрослого питания.
Если вы любите использовать приправы, с ячневой крупой гармонично сочетается тимьян, розмарин или орегано. Также можете поэкспериментировать с куркумой или майораном.
Совет! Перебирайте даже фасованную крупу, потому что в ней могут остаться мелкие камушки или жмых. Они могут стать неприятным сюрпризом в готовом блюде.
Классический рецепт
Классическим рецептом считается именно вариант на молоке и воде. Так как на Руси ранее ячневая каша предназначалась для рабочего населения, она должна быть сытной и питательной. Таким способом повышали ее энергетическую ценность.
Рецепт, который мы предлагаем, идеально подходит для приготовления полезного завтрака.
| Время приготовления | 40 минут |
| Порции |
|
- 1 стакан Промытой ячневой крупы
- 30 г Сливочного масла
- 2 стакана Свежего коровьего молока
- 1 ст. л. Песочного сахара
- 2 стакана Чистой воды
- Соль по вкусу
Ингредиенты
|
|
- Переберите сухую крупу, промойте через сито. Подготовленный продукт нужно высыпать в воду и поставить на плиту.
- Варите ячневую крупу на мелком огне до тех пор, пока вода не выкипит полностью.
- Влейте в кастрюлю с кашей предварительно прогретое молоко. Добавьте к получившейся массе сахар и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты, огонь сбавьте к минимуму, и оставьте на пятнадцать минут томиться.
- Когда каша приготовится, снимите кастрюлю с огня и оставьте упревать. Для этого можно использовать как духовку, так и одеяло.
Обратите внимание на то, что в готовом блюде ядрышки будут немного хрустящими. Поэтому для детского рациона такой вариант неприемлем. Чтобы каша была нежной и мягкой, крупу нужно предварительно замочить. Для этого залейте ее на ночь водой, а к приготовлению приступайте утром.
Совет! Промывайте ячневую крупу в сите, чтобы смыть всю пыль и при этом не смыть драгоценный ингредиент в раковину. Также вы сможете контролировать количество жидкости, от которого зависит консистенция будущего блюда.
Ячневая каша на молоке
Если вы желаете приготовить вкусный и сытный завтрак, который подарит вам бодрость на целый день, используйте сухофрукты и другие вкусные ингредиенты.
| Время приготовления | 40 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
|
|
- Предварительно подготовьте крупу. Ее нужно тщательно промыть 3–4 раза, пока вода не станет более или менее прозрачной. Идеальной чистоты добиться сложно, так как злаки мелко перемолоты.
- Чтобы сократить процесс варки, замочите крупу на три часа. Тогда приготовление продлится не больше 15 минут.
- Поместите крупу в кастрюлю с толстым дном, лучше, если это будет чугунный казанок. Поставьте на мелкий огонь до закипания.
- После того как вода закипит, добавьте в крупу соль и сахар.
- Через 7–10 минут смесь начнет густеть. В этот момент добавьте подогретое, а лучше уже закипевшее молоко.
- Периодически размешивайте кашу и на протяжении 10 минут она приготовится.
- Предварительно замоченные сухофрукты добавьте в кашу.
- Положите в кашу сливочное масло, размешайте. Оставьте блюдо томиться на теплой плите 10 минут, тогда она станет вкуснее.
Почему мы предлагаем добавлять в кашу сухофрукты? Так вы сможете увеличить пищевую ценность продукта, не сильно увеличивая калорийность. Такая каша отлично подходит для соблюдения правильного питания.
Также блюдо – отличный источник энергии на целый день. Вы сможете очистить желудок от токсинов. Через неделю регулярного потребления каши, цвет вашего лица станет здоровым, усилится рост волос, ногти станут крепче. Ячневая крупа полезна людям разного возраста. Если дети не хотят ее есть, добавьте мед и фрукты. Обратите внимание на то, что в продукте содержится глютен, поэтому малышу до 1 года педиатры не рекомендуют ее давать.
Лучше всего употреблять кашу в горячем виде. Так она принесет максимальную пользу желудку.
Совет! Вместо коровьего молока, можно использовать козье или сухое, предварительно разбавленное водой.
Каша в мультиварке
Ячневую крупу часто не воспринимают всерьез, так как ее стоимость минимальна. Но на самом деле очень зря ведь в нее больше волокон клетчатки, чем во всеми любимой гречке или овсянке. Если научиться правильно ее готовить, вы откроете для своих домашних вкусную и полезную еду.
Так как современные технологии не стоят на месте, все больше женщин покупают себе мультиварку для упрощения готовки. Вот мы и выясним, как лучше приготовить крупу в этой чудо-машине.
Заметьте, что основа получения восхитительного злакового вкуса – томление. Именно пар, а не вода позволяет крупе размякнуть и стать невероятно нежной и ароматной. Современная мультиварка позволяет достичь эффекта томления, но при этом время приготовления значительно сокращается.
Итак, давайте рассмотрим тонкости приготовления ячневой крупы в мультиварке:
- Всегда используйте сухую крупу. Если вы видите, что в упаковке она влажная, это плохой признак опасной плесени или бактерий.
- Обязательно промойте сухую крупу перед тем, как начинать ее готовить. Обратите внимание на то, что безупречно чистая вода стекать не будет. При мелком помоле это невозможно.
- Если вы готовите кашу для ребенка, крупу нужно предварительно замочить. Выбирайте на панели управления режим «Каша». Но, если вы вдруг не успели замочить ячневую крупу, а скоро обед, смело ставьте ее вариться в мультиварке на один час. Если время томления превышает 50 минут, крупа станет идеально мягкой и так.
- При режиме «Молочная каша» время приготовления нужно сократить до 25 минут. Но в этом случае крупинки не успеют размякнуть, поэтому обязательно замочите крупу предварительно.
- Чтобы получилась рассыпчатая каша для взрослых, добавьте в чашу мультиварки 2,5 стакана воды. Густая консистенция получится в результате добавления четырех стаканов жидкости. Вместо воды, можно использовать молоко. Причем крупу можно засыпать сразу в него.
- Не забудьте добавить в готовую кашу кусочек масла, тогда она действительно будет ароматной и нежной.
Поговорим о выборе температурного режима. Обжарить крупу можно при 1600, но во время приготовления настройте показатель на 900.
Совет! Обязательно контролируйте пропорции крупы и жидкости. Рассыпчатая каша получится в сочетании 1:2,5. Если вам нужно приготовить блюдо для ребенка, применяйте больше воды, примерно 4 стакана.
Раз, два, три, Горшочек, вари!
Если вы желаете приготовить очень вкусную ячневую кашу по бабушкиному рецепту, вам идеально подходит наш следующий рецепт. Он вряд ли подойдет людям, которые желают сбросить несколько лишних килограммов. Зато превосходно разнообразит ваш рацион.
| Время приготовления | 40 минут |
| Порции |
|
- 1 л Свежего коровьего молока (можно заменить на сухое, разбавленное водой, или козье)
- 7 ст. л. Сухой ячневой крупы
- 100 г Сливочного масла
- 100 г Сахара
- 3 Яйца
- Сухофрукты, мед, орехи (по желанию)
Ингредиенты
|
|
- Доведите молоко до кипения в кастрюле на плите. Засыпьте в него предварительно промытую и очищенную ячневую крупу. Варите ее, пока она не загустеет.
- Когда основа загустеет, в нее нужно добавить все яйца, сахар и масло. В это время также добавляйте наполнители.
- Включите духовку для ее разогрева. В глиняный горшочек или специальную форму выложите массу, которая получилась на плите. Чтобы сверху получить тонкую хрустящую корочку, смажьте кашу сверху сырым яйцом.
- Затем ставьте получившуюся массу в духовку примерно на полчаса. Можно время увеличить минут на 10.
- К столу подавайте блюдо сразу после вынимания из духовки. Для более насыщенного молочного вкуса добавьте немного сливок.
Совет! Если оставить кашу доходить в духовке после варки, она будет вкуснее. Для этого достаточно снять ее с огня и на 15 минут отправить в печь.
Молочная ячневая каша для ребенка
Чтобы разнообразить рацион ребенка, попробуйте угостить его молочной ячневой кашей. Она намного вкуснее манки, а также содержит много полезных компонентов. Также такая каша превосходно подойдет в качестве завтрака для вас и домашних.
| Время приготовления | 40 минут |
| Порции |
|
- 1,5 стакана Сухой ячневой крупы
- 4 стакана Свежего коровьего молока
- 1 ст. л. Сливочного масла
- Соль
Ингредиенты
|
|
- Вскипятите молоко в железной кастрюле или другой емкости.
- Медленно всыпайте ячневую крупу в кипящее молоко, сразу размешивая ее ложкой;
- Снова доведите смесь до кипения, и добавить сахар.
- Накройте кашу крышкой и оставьте на мелком огне до того времени, пока она не загустеет. Периодически помешивайте. Процесс займет у вас 20–25 минут.
- За пять минут до конца варки посолите кашу и тщательно перемешайте.
- Перед подачей добавьте в горячую ячневую кашу сливочное масло. Приятного аппетита!
В завершение к сказанному напомним, что только блюда, приготовленные с хорошим настроением и любовью, станут настоящим украшением стола. Радуйте себя и своих близких людей.
Совет! Помните, что кашу маслом не испортишь. Его нужно добавлять в тарелку перед подачей. Для диетического рациона сливочным замените растительное.
