Трудно встретить человека, который не любил бы жареную картошку, поэтому картошка с грибами жареная (рецепт с фото можно посмотреть на сайте) – лучшее решение для хозяек, любящих скорость в приготовлении блюд. Это простое блюдо поднимает настроение и доставляет немалое удовольствие, а если сделать его с грибами, то ни один ресторанный изыск по вкусу не сравнится с этой вкуснотищей. Рассмотрим, как правильно пожарить картошку с грибами, чтобы это было не только вкусно, но и максимально полезно.
Содержание
Выбираем грибы
Вы получите гарантированное удовольствие от блюда в любом случае, независимо от вида выбранных грибов. Это могут быть красавицы-лисички, царь грибов – боровик, опята, шампиньоны и так далее. Уже с самого начала их приготовления из кухни повеет приятным запахом, как всей семье сразу же захочется собраться за столом за вкусным обедом или ужином.
Еще один момент, с которым предстоит столкнуться – это выбор формы грибов.
- Свежие грибы. Разумеется, этот вариант оптимальный, поскольку они сохраняют все витамины и полезные вещества, а также могут похвастаться отличными вкусовыми качествами. Но к сожалению, в зимнее время отыскать свежие лисички или опята проблематично, поэтому приходится довольствоваться другими видами, например, шампиньонами.
- Сушеные грибы. По витаминным и полезным свойствам они следуют за свежими грибами, поскольку в сухом веществе этого продукта фактически сохраняется весь витаминный состав. Многие хозяйки сушат свежие грибы на зиму, для их пользы стоит соблюдать условия хранения. Если вы не грибник, и вам не посчастливилось найти грибы, чтобы засушить их, можно купить свежие продукты и заняться сушкой или же приобрести их в сушеном виде.
- Маринованные грибы. Хуже сохраняют свои полезные свойства, однако обладают приятным вкусом. Долго хранятся, но в процессе жарки требуют соблюдения специальных условий приготовления. Необходимо их предварительно отварить, а затем приступать к обжариванию.
- Замороженные грибы. Также достаточно плохо сохраняют свой витаминный состав и полезные качества, тем не менее по вкусу являются весьма приятными. Отдавать предпочтение замороженным грибам стоит в случае отсутствия другого выбора. Во-первых, их покупка может обойтись дороже, чем приобретение свежих продуктов из-за большого содержания влаги, во-вторых, они не так полезны, в-третьих, соблюдение правильности условий хранения остается под вопросом.
Совет! Шампиньоны можно найти в продуктовых магазинах многих городов даже зимой, поэтому накрывая стол в это время года, можно приобрести именно их, а не покупать замороженные или маринованные грибы.
Польза грибов
Полезные качества этого продукта заключаются в том, что он имеет сбалансированный состав полезных элементов, призванных давать организму энергию и создавать барьеры для развития многих болезней. В современном обществе к этому продукту относятся пренебрежительно, а на самом деле, при соблюдении правил приготовления, можно получить не только вкусное, но и весьма полезное блюдо. Грибы выступают в качестве представителей целого царства, они широко используются не только в кулинарии, но и в медицинской области.
- Состав минералов. По этому параметру грибу могут приравниваться к фруктам, а это, как мы знаем, самые полезные продукты.
- Углеводы. Оказывается, что по количеству углеводов грибы имеют состав, аналогичный овощам.
- Белки. Если рассматривать этот ценный для жизнедеятельности элемент, то можно отметить, что по его содержанию грибы превосходят мясные изделия. Недаром их называют «лесным мясом». Для людей, не употребляющих белки животного происхождения, грибы остаются ценным источником белка.
- Витамины. Грибы ими очень богаты и содержат целый набор полезных веществ A, B1, B2, B3, B5, B9, D, PP, E. Этот комплекс оказывает благоприятное влияние на состояние нервной системы, а также на функцию кроветворения.
- Микроэлементы оказывают благоприятное воздействие на многочисленные функции организма. Среди основных компонентов состава можно выделить калий цинк, медь, кальций, фосфор, марганец.
- Калорийность. Этот элемент зависит от вида используемых грибов и от особенностей его приготовления. В целом грибы представляют собой низкокалорийные продукты, полностью не переваривающиеся в организме. Например, к таким представителям царства относятся опята, лисички. Один килограмм продукта содержит порядка 380 калорий. В сравнении с мясными блюдами, данное количество мало.
Основа каждого гриба – вода, из нее продукт состоит на 90%, поэтому низкая калорийность очевидна. Грибы выступают в качестве источников незаменимых соединений белков и содержат 18 аминокислот. На каждые 100 грамм представителей данного царства приходится по 4 г белка, 3 грамма составляют углеводы, а доля жиров минимальна – 1,3 г.
Совет! Если хотите увеличить содержание белка в грибе, актуальным вариантом станет сушка дело в том, что сушеные грибы на 75% представлены именно белковыми соединениями.
Польза жареной картошки
Основные полезные качества этого блюда заключаются в легкости и возможности быстро насытиться. Согласитесь, ведь картошка не раз выручала в случае, когда нежданно-негаданно нагрянули гости, когда были «голодные» времена.
Оказывается, что жареная картошка не только безумно вкусна, но и крайне полезна, за счет уникального состава, в котором содержится ряд компонентов, необходимых для нормальной полноценной жизнедеятельности.
- Каротин
- Витамин С, В, Д
- Микроэлементы фосфор, кальций, цинк, калий
- Пектин
- Многочисленные кислоты
- Клетчатка
- Крахмал.
Важно! Последний компонент картофеля из вышеперечисленных составляющих элементов обладает массой полезных свойств. В первую очередь, это углевод, который нужен для придания организму энергии в большом количестве. Крахмал принимает участие в иммунной защите, активно борется с воспалительными недугами и выводит микробов из организма.
Таким образом, каждый из продуктов блюда – и картошка, и грибы, обладают набором неоспоримых преимуществ. Умеренное употребление жареной картошки с грибами будет способствовать восполнению запаса многочисленных витаминов и микроэлементов в организме. Однако есть одно НО не стоит думать, что можно кушать такую еду каждый день. Жареный картофель приводит к жировым отложениям и к снижению активности. Общая калорийность приготовленного блюда – 134 калории на 100 г в среднем.
Совет! Не нужно давать это блюдо маленьким детям, их желудок не справится с перевариванием грибов.
Рецепты жареной картошки с грибами
Несмотря на простоту и незамысловатость данного блюда, оно может быть приготовлено несколькими способами. Выбранная методика зависит от вида грибов и от формы, в которой они используются. Для создания кулинарного шедевра подойдут грибы в любом виде – свежем, сушеном, маринованном и в соленом. Благодаря прекрасному хранению продукта, вы сможете использовать его целый год.
Жареная картошка со свежими грибами «пальчики оближешь»
Белый гриб среди всех представителей царства по составу и вкусовым качествам является самым ценным, поэтому если вам посчастливилось стать его обладателем, то приготовьтесь к тому, что ваша семья будет счастлива, поедая приготовленное блюдо. Если нет белых грибов, можете взять любые другие, главное – чтобы они были на пользу организму.
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
|
|
- Взять свежие белые или другие грибы и тщательно их промыть, а затем просушить 1 час.
- Репчатый лук и грибы нарезаются кубиками небольшого размера. Картофель очищается от кожуры и нарезается «кирпичиками» по 0,5 см в толщину. на предварительно разогретую сковородку налить растительное масло и тщательно его разогреть. В первую очередь добавляются в нее грибы с луком, обжариваются до состояния полуготовности.
- К полученной смеси кладется картофель, все это жарится до состояния полной готовности потребуется около 30 минут времени.
- В конце жарки можно добавить перец, чеснок, соль и специи по вкусу.
Совет! Если хотите сделать блюдо более красивым и ароматным, добавьте в него немного зелени – укропа с петрушкой. Отлично подойдет свежий зеленый лук, положенный в картошку после жарки его витаминный состав насытит организм набором питательных веществ.
Жарим картошку с сухими грибами «привет из лета»
Если сезон не позволяет достать свежие грибы, внести разнообразие в ваш зимний рацион помогут сухие продукты. Главное – проявить немного фантазии в процессе приготовления, а там уж сами будете удивлены, насколько вкусные блюда вы умеете готовить.
| Время подготовки | 2-3 часа |
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
|
|
|
- Перед приготовлением сухие грибы необходимо замочить с помощью холодной воды и оставить на пару часов, пока они не размякнут.
- Затем сухие грибы нужно отварить, для этого их выложить в кастрюлю и, залив той же водой, в которой они «настаивались», поставить на огонь. Довести до кипения и после этого держать на огне 15 минут.
- В процессе приготовления грибов нужно нарезать кубиками лук и поджарить на сковороде до золотого цвета.
- Грибы снимаем, сливаем воду, тщательно промываем и устраняем ненужную влагу. Кладем на сковородку к луку, но предварительно их нужно нарезать кубиками.
- Картофель очищается от кожуры и начищается брусками, кладется на сковородку с луком и грибами, томится около 30 минут (пока не обретет мягкость).
- Блюдо готово, пришло время добавить в него специи и зелень. Если хотите сделать ваш шедевр более полезным, можно добавить пару зубчиков чеснока непосредственно перед подачей к столу.
Совет! Специи лучше использовать натуральные и добавлять нужно после приготовления, поскольку натуральные приправы при кулинарной обработке теряют многие полезные свойства.
Жареная картошка и маринованные грибы
Если вам посчастливилось обзавестись баночкой маринованных грибов, то отличное решение – добавить их к жареной картошке. Несмотря на то что такие продукты почти не сохраняют витаминов, маринованные грибы станут отличным подспорьем к любому столу.
| Время приготовления | 30-40 минут |
| Порции |
|
- 300-500 г Маринованных грибов
- 1 кг Картофеля
- 1 Луковица
Ингредиенты
|
|
- Картофель помыть и очистить от кожуры, нарезать брусками и положить в предварительно разогретую сковороду с добавлением 50 г растительного масла.
- В конце жарки картофеля (а это займет порядка 30-40 минут) добавить нарезанный кубиками лук. Обжаривать все вместе 5–10 минут.
- В самом конце приготовления лука добавить маринованные грибы, предварительно освободив их от жидкости – маринада. Жарить 6 минут.
- Перед подачей блюда к столу можно добавить в него зелень, чеснок, специи по вкусу. Солить также рекомендуется в конце приготовления.
Добавим сыра
Это блюдо может стать не только вашим домашним помощником, но и праздничным деликатесом. Добавление сыра в любой кулинарный шедевр делает его изысканным по вкусу и внешнему виду.
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
|
- 1 кг Картофеля
- Грибы в любом виде
- 3 шт Луковицы
- 150 г Твердого сыра
- 1 Морковь
Ингредиенты
|
|
- Поджарить картофель по предыдущему рецепту.
- Грибы обрабатывать термически в зависимости от их изначального вида.
- Добавить к картофелю вместе с луком и тертой морковью и обжаривать 15–20 минут.
- В конце приготовления к блюду добавляется натертый твердый сыр. Огонь выключается, картофель накрывается крышкой, чтобы сыр мог расплавиться.
- Предварительно посолив-поперчив блюдо, можно подавать его к столу.
Таким образом, знание рецептуры приготовления картошки с грибами, можно разнообразить свой рацион и питать правильно.
